Эксперт назвал хлебопеков «последними, кто заинтересован в росте цены на хлеб», подчеркнув, что «мы за стабильность, мы понимаем настроение населения». И дополнил, что это «пожалуй, самая социально ответственная отрасль».
«Какая бы ситуация не была, цены на хлеб надо сдерживать!», – такой посыл мы ощущаем постоянно, – сказал Комаров. – Но есть один принципиальный момент: рост цены на хлеб практически не зависит от действий хлебопеков».
По его словам, отрасль находится между двух «огней».
«С одной стороны (назовем это условно «левой рукой») – поставщики всех необходимых составляющих, из которых в итоге получается хлеб. Это мука, маргарин, сахар, упаковка, транспортные расходы и так далее, – продолжил Александр Комаров. – Из чего складывается цена на хлеб? В первую очередь, это себестоимость продукта. Сегодня, допустим, себестоимость продукта составляет 5 рублей. Плюсуем свои затраты, налоги, зарплаты сотрудникам и прочее. Кроме того, поставщики нам начинают «выкручивать руки», требуя 100-процентную предоплату. И ты выпускаешь хлеб на продажу, допустим, за 7 рублей».
С другой стороны от хлебопёков («правая рука») – торговля:
«Буквально позавчера в торговых сетях Тулы выявили 30%-ную наценку на хлеб. В марте губернатор Брянской области сообщил, что в торговых сетях выявлена наценка на хлеб от 40 до 60%! И таких примеров много. Простите, но сами торговые сети громко заявляли об ограничении наценки на социально значимые продукты! Это что, пиар такой был?»
Руководитель аппарата Российского союза пекарей подчеркнул, что «стоимость хлеба в самой меньшей мере зависит от хлебопеков».
«Она зависит от цен поставщиков сырья и услуг, а также наценки, которую будут добавлять торговые сети. Эти два фактора и будут влиять на рост цен на хлеб», – резюмировал Александр Комаров.
При этом напомнил об упавшем курсе доллара, добавив, что «это позволит избежать роста цен в ближайшем будущем», но с пометкой «возможно».
