Плавленый сыр считается удобным в употреблении и недорогим продуктом, однако он может быть опасным для здоровья, предупредила кандидат медицинских наук, врач-педиатр, нутрициолог, диетолог Ирина Юзуп.
Не все плавленые сыры полезны, а большую часть из них вовсе нежелательно употреблять в пищу. В идеале в основе плавленых сыров присутствуют натуральные маложирные продукты: творог, сливки, масло и сухое молоко. Однако главным компонентом любого плавленого сыра являются соли, без которых невозможно приготовить данный продукт.
«Плавленый сыр — традиционно любимый многими продукт, который имеет нежный молочный вкус, мягкую консистенцию и приятную стоимость. Его добавляют в салаты, выпечку, употребляют в качестве перекуса. Но не все плавленые сыры действительно полезны, а большую часть из них и вовсе нежелательно употреблять в пищу», — подчеркнула врач в комментарии «АиФ».
Помимо прочего, производители могут добавлять вещества, которые превращают плавленый сыр в опасную пищу. К таким компонентам относятся ароматические и вкусовые добавки, консерванты, антиокислители и крахмал.
Чрезмерное употребление плавленого сыра приводит к ухудшению усвоения кальция в организме, что негативно сказывается на состоянии костей. Современный плавленый сыр называют «мертвым», отметила диетолог.
Классическая технология производства «живого» продукта основывается на методе пастеризации. Однако чаще всего используется другой метод, при котором составляющие будущего продукта обрабатываются под высокими температурами. После этого сыр становится «стерильным» — в нем уничтожена и полезная, и вредная микрофлора. Поэтому он считается «мертвым», объяснила врач.
