Далее представлен отрывок из «Our Deportment» [Наши манеры] — учебника хороших манер для рафинированного общества, составленного Джоном Х. Янгом и опубликованного в 1881 г. Предлагаем вам ознакомиться с ним в надежде, что ваше поведение или обходительность станут привычными для молодых людей в сегодняшнем мире, теряющем своё равновесие.
Огромное значение для каждого человека имеет вежливое поведение при общении с другими, включая свой собственный дом. Небрежность человека за столом воспринимается обществом как его невоспитанность и неумелость. Существует немало мелких деталей, которые человек не привык соблюдать за столом. Таким образом, он неосознанно совершит ошибку или покажется неловким и неподходящим для ситуаций, в которых обязательно надо быть чрезвычайно корректным.
Успешность в таких ситуациях проявляется, когда человек имеет твёрдые понятия о хороших манерах поведения за столом, что является результатом достойного семейного воспитания. В обязанности родителей входит сделать привычным для их детей, следуя их ли личному примеру или предписаниям хорошего тона, проявление внимания и вежливости к другим за каждой едой, соблюдать правила этикета. Если они поступают именно так, им не стоит опасаться, что, находясь вне дома, они будут вести себя невежливо или неловко.
Даже если человек привычно один принимает пищу, он должен следовать правилам этикета, потому что только от постоянного их применения приобретаются уверенность и утончённость, столь необходимые в высших кругах. В ином случае, человек быстро свыкается с небрежностью и неловкостью, от которых трудно избавиться, и которые приводят в затруднение других людей, включая его друзей.
В частной семейной жизни следует взять за правило и всем вместе садиться за общий стол, где должны строго соблюдаться те же правила застольного этикета, словно за столом иностранный гость. Только благодаря постоянному следованию столь строгим правилам хорошего поведения они легко усваиваются и сохраняются, когда человек оказывается вне дома.
На первом дневном застолье, даже в семьях строго придерживающихся этикета, допускаются послабления, недопустимые при следующих приёмах пищи. Глава семейства может просматривать газету, другие члены семьи могут взглянуть на пришедшие им послания или на книги или на интересные для них уроки. Каждый может встать и выйти из-за стола, когда это требуют дела или желания, не ожидая, когда так поступят остальные, или будет дана общая команда.
Сам стол для завтрака не следует очень украшать, но он должен привлекать видом скатерти, салфеток, стаканов, фруктов и ваз с цветами. Порезанный хлеб уже должен лежать на столе. Во время приёма пищи следует отламывать его по кусочкам, но никогда не разрезать и менее всего — откусывать. За завтраком должно быть как можно больше фруктов. Старинная пословица утверждает:
«Утренние фрукты подобны золоту, дневные серебру, а вечерние свинцу».
Во многих наших больших городах, когда дела не позволяют главе семьи приходить к обеду, а только много позже, ранний обед для детей устраивается в полдень, как и для слуг. В обед соблюдается гораздо меньше формальностей, чем за ужином. Вся еда сразу на столе, даже если обед состоит из нескольких блюд. Если же на обеде только один человек, то, в основном, сервировка состоит из одного блюда.
Общий семейный ужин — место общения всей семьи. Вместе родители и дети. Продолжительность застолья должна быть такой, чтобы состоялось как можно больше общения. Старая пословица говорит, что еда с разговором уже полупереварилась. Должна царить добрая атмосфера. Следует отставить на это время дела и домашние заботы. Общая встреча — это удовольствие от всего сердца.
Нож и вилка — это не игрушки, их нельзя так использовать в ожидании подачи блюда. Не держите их двумя руками с двух сторон от вашей тарелки, не складывайте их крестом, когда вы закончили еду, не стучите ими. Нож служит только для разрезания мяса или других твердых продуктов, а вилка, которую вы держите левой рукой, служит для того, чтобы поднести еду ко рту. Никогда, ни в коем случае, нож не должен оказаться во рту. Когда вы просите добавки, нож и вилка остаются у вас, но их стоит положить на кусочек хлеба или держать в руке.
Отправить большой кусок еды в рот — свидетельство вашего чревоугодия. Если к вам кто-то обращается, а ваш рот заполнен едой, то нужна пауза, прежде, чем вы сможете ответить, иначе вы рискуете задохнуться, когда постараетесь быстро её проглотить. Слишком быстро есть также признак чревоугодия, следует избегать этого. Тоже скажем о макании вашего куска хлеба в соус или употребления соуса с помощью ложки, также не стоит подчищать тарелку и съедать только одну или несколько частей поданного блюда.
Елена Смирнова — автор и журналистка The Epoch Times, рассказывающая о самых важных вещах, из которых состоит жизнь каждого человека — самосовершенствовании, семье, доме, образовании и карьере
