Специалисты посоветовали покупать мясо в торговых точках со специальным оборудованием для его хранения. Перед приобретением важно оценить внешний вид продукта.
Свежее мясо качественное, если у него: 1) тонкая сухая корочка бледно-красного цвета; 2) жир белый, кремовый или желтоватый; 3) запах свежий, естественный, без специй, химии и признаков гнили; 4) плотная консистенция; 5) ямка, которая образуется при надавливании, быстро выравнивается; 6) при варке образуется ароматный, прозрачный бульон.
Под видом охлажденного мяса может продаваться размороженное. Такой продукт не опасен для здоровья, но менее вкусен и полезен. Определить размороженное мясо можно по красному цвету поверхности, жира и сухожилий.
Признаками некачественного мяса эксперты назвали потеки внутри упаковки, белесоватые пузырьки или другие вкрапления в продукте, дряблую консистенцию, липкую внутреннюю поверхность, плохой запах мяса или бульона, серый или зеленоватый цвет на разрезе, серый жир. Кроме того, качество мяса можно определить, надавив на него пальцем. У испорченного продукта будет медленно выравниваться ямка.
