Самое важное здесь – правильные пропорции. Зная их, с приготовлением можно справиться за считанные минуты – и в холодильник для загустения. Рецепт вкусного карамельного соуса хорош еще тем, что может храниться в холоде около месяца, перед подачей его просто нужно подогреть на водяной бане. Ингредиенты: На 8 порций сливки - 500 мл; молоко - 200 мл; сахарная пудра - 2 ст. л.; желатин листовой - 15 г; сахар ванильный - 1 ч. л. Для соуса: сахар- 200 г; сливки жирные - 200 мл; сливочное масло - 150 г; ванильный экстракт - 1 ч. л.; соль морская - 1 щепотка Способ приготовления 1. Сначала сварим саму панна коту. Для этого в небольшую кастрюлю нужно влить сливки и молоко, добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешать, довести до кипения и сразу снять с огня. Ввести желатин и постоянно помешивать до полного растворения загустителя. 2. Разлить массу в красивую посуду по размеру, примерно по 100 мл и поставить в холодильник. 3. Для приготовления соуса сливки с ванильным экстрактом прогреть на небольшом огне. 4. Сахар высыпать на сухую сковороду. Регулярно встряхивая посуду, приготовить карамель. Потом влить горячие «ванильные» сливки, снять с огня и тщательно мешать, пока масса не станет однородной. 5. Добавить в соус сливочное масло комнатной температуры, все посолить и перемешать. Выложить соус сковороду на огонь и прогревать, постоянно помешивая, пока он не загустеет. 6. Достать загустевшую панна коту из холодильника и полить соусом.
