Удачно приготовленный соус способен превратить простую рыбу в бесподобный деликатес. Многие знают о том, как хорошо дополняют морские блюда заливки на основе томата, натурального йогурта, сливок или сметаны с зеленью. Немало вариантов и для желающих отступить от классики: сочности и выразительности рыбке можно добавить с помощью фруктов или ягод, объединенных с душистыми пряностями. Пикантный ананасовый соус Что идет в состав: Зернистая горчица — пара чайных ложек.Свежий розмарин — несколько листиков.Сок лимона — неполная чайная ложка.Свежевыжатый сок ананаса — 100 граммов.Бальзамический уксус — чайная ложка. Приготовление: Перелейте ананасовый фреш в сотейник. Подержите на слабом огне, выпаривая до средней густоты.Промойте листочки зелени. Бросьте пряность в сотейник к соку, доведите его до кипения.Отставьте емкость с огня. Дождитесь, когда содержимое остынет, затем извлеките листики розмарина, введите бальзамик, свежий сок лимона и горчицу. Подавать такую приправу для рыбы следует охлажденной. Густой соус для рыбы с фейхоа и яблоками Фото: Depositphotos Что идет в состав: Зеленые яблоки — 3 плода.Красная луковица — 1 штука.Фейхоа — полкилограмма.Сахар — 2 столовых ложки.Острый перчик — 1 штука.Яблочный уксус — полстакана.Тертый имбирь — 1 столовая ложка.Чеснок — 1 головка.Оливковое или подсолнечное масло — пара столовых ложек.Соль и черный перец — на вкус кулинара. Фото: Depositphotos Приготовление: Тщательно промойте фейхоа. Избавив от хвостиков, порежьте на четвертушки.Очистите и крупно нашинкуйте яблоки. Соединив с фейхоа, залейте фруктовым уксусом, оставьте минут на двадцать.Покрошите луковицу полукольцами, а чеснок мелкими кубиками. Острый перчик нарежьте тонкими колечками, предварительно вынув семена.Разогрейте в сковородке масло, выложите трио овощей. Присоедините свежий имбирь и обжарьте всё в течение 3−4 минут.Добавьте кусочки фруктов вместе с уксусом. Доведите до кипения, пересыпав сахарным песком.Максимально уменьшите силу огня. Продолжайте готовить соус до разваривания овощей (около 25 минут). Соль и черный перец добавьте непосредственно перед выключением. Кисло-сладкий гранатовый соус к рыбе Что идет в состав: Зерна граната — 130 граммов.Картофельный крахмал — ¾ чайной ложки.Полусладкое или сладкое красное вино — полстакана.Сушеный базилик — ½ чайной ложки.Сахар — 1 чайная ложка.Молотый черный перец — пара щепоток.Соль — ½ чайной ложки.Измельченный чеснок — на вкус кулинара. Фото: Depositphotos Приготовление: Выдавите сок из гранатовых зерен — должно получиться около 100 мл. Соедините в сотейнике с 50 мл вина. На заметку. Чтобы выжать максимум сока из граната, можно поместить зерна в вакуумный пакет и, откачав из него воздух, тщательно прокатать скалкой. Отсеять «оголившиеся» косточки поможет сито. Добавьте приправы, сахар и соль. Установите емкость на плиту. Пока состав закипает, разведите крахмал в оставшихся 50 мл вина. С началом кипения уменьшите нагрев до минимума. Введите крахмальный раствор, непрерывно помешивая содержимое сотейника. По-прежнему мешая, подержите соус на огне полминуты. За это время он дойдет до окончательной готовности. Необычный рыбный соус без варки с имбирем и хурмой Фото: Depositphotos Что идет в состав: Листики мяты — 1 столовая ложка.Зрелая, но не слишком мягкая хурма — 3 плода.Измельченный корень имбиря — 1 чайная ложка.Нарезанный лук — 2 столовых ложки.Листики базилика — 1 столовая ложка.Лимонный или лаймовый сок — 3 чайных ложки.Острый чили или халапеньо — 1 столовая ложка. Приготовление: Вымойте, а затем и очистите хурму. Нарежьте мякоть кубиками величиной примерно в сантиметр.Соедините ломтики плода с имбирем и нашинкованным луком. Полейте соком лимона, приправьте по вкусу перцем и солью. Добавьте листочки зелени, хорошенько все перемешайте. Прикройте миску крышкой и спрячьте в холодильник до востребования. Перед тем как подавать рыбное блюдо, согрейте соус до комнатной температуры. Фото: Depositphotos С такими интересными дополнениями рыбка будет иметь успех даже у завзятых гурманов. Приятного аппетита!...
Эту статью описывают теги: приправы для рыбы,
рыбное блюдо
