Известная телеведущая, блогер и автор книги «Мамин торт» Алена Водонаева предлагает приготовить апельсины в шоколаде по рецепту, испробованному не одним поколением ее семьи.
- Мой совет - почувствуйте себя художником на своей кухне, - говорит Алена. - Я люблю пользоваться прозрачной посудой, - ведь как ещё можно рассмотреть смешение всех красок и взаимодействие текстур.
Вам понадобиться: 7 апельсинов, 650 г сахара, 300 мл воды, 250 г тёмного шоколада.
Моем апельсины и нарезаем их кружками толщиной 0,5 см. В широкой кастрюле доводим до кипения воду. Выкладываем в неё нарезанные апельсины и варим их 5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Теперь из сахара и воды сварим сироп. Когда он закипит, добавляем апельсины, снова доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 2 часа. Готовые кружки апельсинов выкладываем на решётку и помещаем в нагретую до 120 градусов духовку на 5 минут. Или выстилаем противень пекарской бумагой и апельсины выкладываем на неё. Даем апельсинам остыть.
Растапливаем на водяной бане шоколад. Как только он расплавиться, выключаем огонь и наполовину обмакиваем в шоколаде кружочки апельсина. Выкладываем цукаты на лист пекарской бумаги и даем шоколаду застыть при комнатной температуре.
