Селедка под шубой с яйцом - блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье в нашей стране. Что же такого привлекательного в этом, в общем - то простом, блюде? Прежде всего, необычное сочетание вкусов: соленый (селедка) и сладкий (свекла), острый (лук) и нейтральный (картофель. И все они сводятся в гармоничное звучание благодаря любимому народному соусу майонезу! Получается идеально
Ингредиенты.
Яйца - 2 шт.
Свекла среднего размера - 6-8 шт.
Домашний майонез - 8 ст. л.
Картофель среднего размера - 3 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Уксус - 1 ч. л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Филе сельди - 300 г.
Зелень для украшения - по вкусу.
Соль, молотый черный перец - по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления.
Шаг 1.
Ингредиенты для селедки под шубой с яйцом подготовьте. Яйца поместите в небольшой ковшик, залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут, затем воду слейте. Яйца залейте холодной водой и дайте остыть.
Шаг 2.
Духовку нагрейте до 180\xB0C. свеклу для селедки под шубой тщательно вымойте щеткой и заверните в лист фольги. Переложите на противень и запекайте около 1 часа.
Шаг 3.
Свекле дайте остыть, затем очистите ее и натрите на крупной терке в миску. Перемешайте с 2 ст. л. майонеза, верх миски затяните пленкой и уберите в холодильник до использования.
Шаг 4.
Пока запекается свекла для селедки под шубой, картофель сварите до готовности в мундире. Дайте полностью остыть, очистите и натрите на крупной терке в небольшую миску.
Шаг 5.
Охлажденные яйца, сваренные вкрутую для селедки под шубой, очистите. Белки от желтков отделите. Белки мелко порубите и перемешайте с картофелем. Приправьте 2 ст. л. майонеза, солью и перцем по вкусу. Желтки отложите.
Шаг 6.
Лук для селедки под шубой с яйцом очистите и мелко порубите. Посыпьте солью и сахаром, полейте уксусом. Перемешайте. Филе сельди мелко нарежьте, удаляя самые мелкие косточки.
Шаг 7.
На дно порционной емкости для селедки под шубой уложите слоями подготовленные ингредиенты: свеклу, сельдь, лук и картофельную смесь с белками. Слегка прижимайте каждый слой тыльной стороной столовой ложки.
Шаг 8.
Желтки на мелкой терке натрите. Посыпьте верх селедки под шубой. Украсьте зеленью. Верх каждой емкости затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Полезный совет.
Желтки и белки для селедки под шубой можно измельчать обычной толкушкой, которую вы используете для приготовления картофельного пюре. Таким образом процесс упростится и ускорится!
Кстати.
Нарезанный для селедки под шубой с яйцом репчатый лук можно перемешать не с уксусом, а с лимонным соком: он добавит блюду изысканные цитрусовые нотки.
