Билл Гейтс в одном из своих недавних интервью призвал богатые страны полностью отказаться от натуральной говядины и перейти на синтетическую. По данным MIT's Technology Review, американский предприниматель готов к тому, что его просьба вызовет возмущение со стороны общественности. Но именно отказ от натурального мяса, на его взгляд, сможет улучшить экологию планеты.
Филантроп рассказал о своей новой книге «Как избежать климатической катастрофы». В рамках разговора была затронута тема продуктов питания и то, какую роль они играют в изменении климата. Билл Гейтс отметил, что человечеству необходимо принять меры по сокращению численности крупного рогатого скота на планете. Ведь, как известно, коровы выдыхают метан, который негативно влияет на атмосферу углекислого газа.
Ранее ученые предполагали, что снизить выброс метана в атмосферу можно за счет изменения рациона питания коров. Но оказалось, что в пищеварительной системе этих животных есть специфические бактерии, которые способствуют образованию метана. Избавиться от микроорганизмов без вреда для здоровья коров невозможно. Поэтому, в результате выращивания крупного рогатого скота всегда будут происходить выбросы большого объема метана в атмосферу.
Билл Гейтс заявил, что граждане стран с высоким уровнем жизни могут позволить себе покупку синтетической говядины вместо натуральной. Такие действия приведут к тому, что спрос на натуральное мясо упадет, а вместе с ним и численность крупного рогатого скота. Наиболее известный и доступный пример искусственного мяса — продукция на растительной основе от компаний Beyond Meat и Impossible Foods. Во время общения с журналистами Билл Гейтс отметил, что первое время человеку будет сложно привыкнуть к новому вкусу. Но наука не стоит на месте и со временем вкусовые качества искусственных продуктов будут только улучшаться.
Beyond Meat начала свою деятельность немного раньше — в 2009 году. Билл Гейтс был в числе первых, кто поверил в будущее этого стартапа. Компания выпускает на 100% растительные продукты питания, которые имитируют натуральное мясо. Эта продукция широко востребована среди потребителей. К примеру, из имитированного мяса Beyond Meat делают ветчину для знаменитых сэндвичей Dunkin's.
Напомним, что стартап Impossible Foods был основан в 2011 году. Компания удивила потребителей своими котлетами из бобов, которые были пропитаны кровью, как натуральное мясо. Конечно, кровь была ненастоящей, а имитированной, растительного происхождения. Эта жидкость придавала еде не только характерный красный цвет, но и вкус реального мяса.
