Время от времени я балую своих близких необычными охотничьими стейками с грибами. Чтобы вкус мяса был более пикантным, я подаю его с особым чесночным соусом. К охотничьим стейкам подойдет любой гарнир, будь то просто отварной картофель или сливочное ризотто.
Вам потребуются следующие ингредиенты
Для приготовления охотничьих стейков:
- мясо (свинина или говядина) - 1 кг;
- мука - 5 ст. л.;
- перец молотый - 1 ст. л.;
- шампиньоны - 200 г;
- вода - 700 мл;
- масло растительное - по мере необходимости;
- соль - по вкусу;
- куркума - по желанию;
- острый перец - по желанию;
- любые специи на ваш выбор.
Для чесночного соуса:
- масло растительное - 100 мл;
- чеснок - 20 г;
- вода (ледяная) - 40 мл;
- сок лимона - 1 ст. л.;
- соль по вкусу.
Готовим мясо
- Разрежьте мясо на стейки. Каждый кусок отбейте молотком и поперчите с одной стороны.
- Смешайте в одной тарелке муку и оставшийся молотый перец.
- Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь и налейте в нее масло высотой чуть меньше 1 см. Когда масло нагреется, убавьте огонь. Температура жарки не должна быть сильной.
- Обваляйте каждый стейк в смеси муки и перца (оставшуюся смесь пока не выбрасывайте), затем опустите куски мяса в горячее масло.
- Обжарьте стейки с каждой стороны до румяной корочки.
- Выложите мясо на тарелку.
- В оставшееся от жарки масло положите полторы столовые ложки смеси муки и перца. Прожарьте 1-2 минуты, тщательно перемешивая. Влейте 700 мл воды и перемешайте.
- Добавьте в воду специи на ваш выбор.
- Выложите мясо в получившийся бульон, убавьте огонь до минимума.
- Нарежьте грибы и выложите их на мясо.
- Варите 1 час на маленьком огне, изредка приподнимая стейки лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну.
Готовим соус
Пока мясо готовится, можно приготовить чесночный соус.
- Измельчите чеснок в кашицу. Добавьте в него воду и сок лимона. Все хорошо взбейте блендером до однородной массы.
- В полученную массу в 3-4 этапа влейте масло. На каждом этапе взбивайте смесь 10 секунд.
Готово!
