Бифштекс из телятины

Бифштекс из телятины. Или Севилья. На 6 порций.

• 1 кг. филейной телятины
• 6 полосок копченого бекона
• 3 зубчика чеснока
• 9 ст. ложек ликера
• 20 гр. сливочного масла
• 8 ст. ложек растительного масла
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 лимон
• 2 ч. ложки тимьяна
• 2 ч. ложки черного молотого перца
• зелень укропа и петрушки
• соль

Мясо тщательно вымыть под холодной водой. Разрезать на 6 порционных кусков. Чеснок очистить и измельчить.

В отдельной посуде смешать растительное масло, ликер. соевый соус, соль, черный молотый перец и измельченный чеснок. Полученным маринадом натереть порционные куски. Сложить их в миску. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник. Через 20 минут достать мясо из маринада. Дать ему стечь. Излишки маринада можно промокнуть бумажным полотенцем. Маринад не выливать.

Каждый кусок телятины обернуть полоской копченого бекона. Закрепить на время зубочисткой. Налить на сковороду растительное масло. Обжарить на нем бифштексы со всех сторон. На сильном огне. Под закрытой крышкой. Готовые бифштексы выложить на тарелку.

Оставшийся маринад вылить на сковороду. на которой жарились бифштексы. Добавить сливочное масло. Перемешать. Полученным соусом полить бифштексы.

Подать на стол. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени. На гарнир к этому блюду отлично подойдет капуста брокколи, картофельное пюре или стручковая фасоль.

Сообщение Бифштекс из телятины появились сначала на Заметки повара.