Я люблю готовить для моей семьи домашние сладости. Одним из любимых лакомств моих детей является восточное угощение со вкусом кофе. Приготовить его несложно. Полакомиться рахат-лукумом в нашей семье не прочь и взрослые. Без этого слегка кисловатого желейного деликатеса у нас не проходит ни одно чаепитие.
Ингредиенты
Для приготовления десерта понадобятся:
- 150 мл крепкого кофе.
- 160 мл питьевой воды.
- 250 грамм сахара.
- 70 грамм кукурузного крахмала.
- Одна столовая ложка сока лимона.
- Одна столовая ложка желатина.
- Сахарная пудра – сколько понадобится.
- Соль – одна щепотка.
Как приготовить?
Я действую так:
- Растворяю сахар в воде, довожу сироп до кипения. Варю на слабом огне в продолжение пяти минут. В результате получается карамель. Если ее уронить в холодную воду, получается мягкий шарика.
- Часть крахмала (половину) высыпаю на сковороду, выстланную листом масляной бумаги.
- Насыпаю кофе в кастрюльку, наливаю воду (150 мл) и кипячу до тех пор, пока напиток не поднимется.
- Смешиваю карамельный сироп с заваренным кофе, затем растворяю оставшуюся половину крахмала в полученной массе и перемешиваю. В результате в ней не должно остаться шариков.
- Снова ставлю кастрюлю на огонь, добавляю соль и сок лимона. Варю, постоянно помешивая. В смеси не должны образоваться комочки.
- Далее кофейную массу остужаю, добавляю на сковороду в кукурузный крахмал. Консистенция готовой массы должна быть достаточно твердой (не растекаться по поверхности).
- Для большей плотности добавляю желатин. Готовлю его так: 1 г желатина заливаю для набухания водой (6 г), затем ставлю на пар и перемешиваю, чтобы желатин растворился.
- Рахат-лукум выкладываю в емкость с крахмалом, полностью остужаю. Снимаю со сковороды и встряхиваю, чтобы убрать лишний крахмал.
- Нарезаю будущее угощение в форме кубиков (предварительно обмакиваю в сахарную пудру лезвие ножа).
- Обваливаю лукум в сахарной пудре, выкладываю на тарелку и подаю.
Этот десерт можно готовить и без желатина. Особенно актуально это в постные дни. Без добавления желатина угощение получается более мягким.
