Рассказываем, чем полакомиться на праздник.
В среду, 19 августа, отмечают христианский праздник Яблочный спас. Мы подготовили оригинальные рецепты блюд из яблок.
Яблочный зефир
Любимое многими лакомство в необычном исполнении. Ингредиенты: 250 г яблочного пюре (6–8 яблок) 420 г сахара 8 г агар-агар 150 мл воды 1 яичный белок 100 г сахарной пудрыСпособ приготовления:1
Подготовить яблоки, выложить их на противень и запекать при 180 градусах в течение 30–40 минут.2
Приготовить яблочное пюре и убрать его в холодильник.3
Приготовить сироп: в сотейник объемом 1,5–2 литра всыпать агар-агар, влить воду, перемешать и поставить на огонь.4
Сразу после закипания сиропа взбить яблочное пюре и яичный белок.5
Когда сироп будет готов, увеличить скорость взбивания массы до максимальной и тонкой струйкой вливать горячую жидкость.6
Подготовить поверхность, после чего с помощью насадки и кондитерского мешка выложить десерт.7
Оставить зефир на 10 часов при комнатной температуре, затем присыпать его сахарной пудрой и соединить.
Тарт Татен
Это один из самых знаменитых французских рецептов яблочного пирога-«перевертыша». Ингредиенты: 5 небольших яблок 500 г слоеного теста 100 г мелкого сахара 1 стручок ванили 100 мл кальвадоса 50 г сливочного маслаСпособ приготовления:1
Раскатать слоеное тесто и разогреть духовку до 190 градусов.2
Очистить яблоки.3
Высыпать сахар в жаропрочную сковороду, добавить кальвадос, семена ванили и стручок, после чего помешивать смесь на медленном огне, пока она не образует светло-карамельную консистенцию.4
Добавить в получившуюся смесь яблоки и варить их около пяти минут.5
Добавить порезанное на кубики сливочное масло, выложить подготовленное тесто поверх, так, чтобы полностью закрыть пирог.6
Выпекать тарт Татен около 25-30 минут, затем вытащить его из духовки, после чего аккуратно перевернуть.
Лазанья из яблок
Сладкая интерпретация классического итальянского блюда. Ингредиенты: 900 г яблок 150 г сахара 100 г листов лазаньи 2 яичных желтка 150 г сливок 1/3 ванильного стручкаСпособ приготовления:1
Нарезать очищенные яблоки на восемь частей, выложить их в форму для запекания, посыпать сахаром и карамелизировать в духовке при температуре 180 градусов.2
Приготовить ванильный соус: подогреть сливки, добавить протертый желток с сахаром и семенами ванили, довести до кипения и остудить.3
Выложить поочередно слоями отваренные до полуготовности листы лазаньи, ванильный соус и печеные яблоки. Сверху полить ванильным соусом и выпекать 25 минут при температуре 170 градусов.4
Разрезать готовую лазанью на четыре порции.
Яблочный крамбл с грецкими орехами
Английский десерт с сочной начинкой внутри. Ингредиенты: 4 шт. зеленых яблок 300 г мороженого 2 столовых ложки сахара 2 столовых ложки кальвадоса 1 столовых ложки сливочного масла 3 чайных ложки имбирного вареньяДля теста: 100 г муки 100 г сливочного масла 1 горсть грецких орехов 2 столовых ложки сахара 1 щепотка молотой корицы 1 щепотка морской солиСпособ приготовления:1
Разогреть духовку до 190 градусов и очистить яблоки, порезав их на тонкие дольки.2
Разогреть сковороду, всыпать сахар, выложить яблоки, влить кальвадос, перемешать и готовить соус.3
Приготовить тесто: в блендере взбить муку, сливочное масло, грецкие орехи, сахар, корицу и соль4
Выстелить противень бумагой для выпечки, на бумагу кондитерские кольца, смазанные сливочным маслом, выложить в каждое кольцо слой яблок в соусе, затем по 1/2 чайной ложки имбирного варенья и по 2 столовых ложки с горкой мучной крошки.5
Выпекать в разогретой духовке 15 минут.6
Вынуть десерт из кондитерских колей и подавать с мороженым.
Пицца с яблоками
Новая вариация шарлотки. Ингредиенты: 2 яблока 1 столовая ложка лимонной цедры 3 столовых ложки абрикосового варенья 100 г моцареллы Сахарная пудра по вкусуДля теста: ¼ чайная ложка соли 1 чайная ложка дрожжей 0,3 стакана воды ¼ стакана молока 1 столовая ложка оливкового масла 200 г мукиСпособ приготовления:1
Приготовить тесто: смешать теплое молоко, воду, соль и сухие дрожжи. Всыпать просеянную муку, перемешать. Добавить оливковое масло, после чего хорошо вымесить тесто. Затем убрать его под пленку и оставить в теплом месте на 40 минут.2
Нарезать тонкими дольками яблоки и моцареллу, после чего выложить их на раскатанное тесто.3
Присыпать пиццу лимонной цедрой и промазать абрикосовым вареньем4
Выпекать пиццу 10-15 минут при температуре 200 градусов.
Рецепты взяты с сайтов jaymi-oliver.ru, edimdoma.ru, gastronom.ru. Фото unsplash.com
