Август — традиционное время созревания так любимых многими бахчевых культур. И в самом деле, кто ж откажется жарким летним днем полакомиться сочной сладкой скибочкой холодненького арбуза или дыни? Но чтобы это лакомство нам не навредило, а принесло не только удовольствие, но и пользу, необходимо четко помнить и строго соблюдать ряд правил, которые прописал Роспотребнадзор и которыми нам следует руководствоваться при покупке данных продуктов.
Во-первых, ни в коем случае не покупайте арбузы и дыни в не установленных и не оборудованных для этого местах, особенно вдоль автодорог, где бахчевые продавать категорически запрещено, потому что они могут поглощать тяжелые металлы от выхлопных газов автотранспорта.
Во-вторых, для пущей надежности у продавца можно запросить сертификат или декларацию о соответствии продукции, удостоверение о ее качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы и дыни, а также информацию о юридическом лице, реализующем данные культуры. При этом наличие вывески с указанием часов работы, весов и ценников приветствуется.
Торговая точка и прилегающая территория должны содержаться в чистоте, поблизости не должно быть мусорных куч и пищевых отходов. Продавать бахчевые имеет право только человек с медицинской книжкой, прошедший все осмотры. Одежда продавца должна быть чистой и соответствовать санитарным нормам, продавец обязан следовать правилам личной гигиены, подчеркивают специалисты Роспотребнадзора. Для реализации товара необходимо специально оборудованное место: бахчевым положено храниться на стеллажах, укрытых тентом.
Теперь непосредственно о том, как выбрать спелый и хороший арбуз или дыню. Отрезать от них кусочки на пробу запрещается, равно как и продавать их половинки в разрезе. Здесь нужно руководствоваться другими критериями. Хороший арбуз отличается цельной блестящей коркой яркого контрастного цвета, светлое пятнышко на нем должно быть желтым или оранжевым. Если корочка арбуза легко продавливается ногтем, значит, он не дозрел. Зрелый арбуз имеет сухие усик и плодоножку. Если по нему ударить ладонью, он завибрирует, если согнутым пальцем — издаст умеренно звонкий звук, а если сжать вдоль продольной оси, можно услышать небольшой хруст.
Когда вы принесете арбуз домой, перед употреблением в пищу обязательно хорошо вымойте его, лучше в теплой воде с мылом. Теперь разрежьте: мякоть спелого арбуза будет красной, сочной, сладкой и без слизи, семечки — черные или коричневые. Весь плод сразу вы, конечно, не осилите, поэтому помните, что хранить его надо только в холодильнике. Если разрезанный арбуз источает кислый запах, ни в коем случает не ешьте его — это может привести к отравлению.
Убедиться в наличии или отсутствии нитратов на сто процентов можно, только исследуя продукт в лаборатории. Однако не лишне заострить внимание на некоторых вещах. Мякоть «плохого» арбуза будет интенсивного ярко-красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, — не белыми, а различных оттенков желтого. Кроме того, у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в идеале она должна искриться крупинками, утверждают специалисты.
При выборе дыни надо руководствоваться теми же правилами. Но обязательно обратите внимание на то, что противоположная сторона от хвостика должна быть слегка мягкой: если она твердая, это означает, что перед вами недозрелый плод. При ударе по дыне можно услышать глухой звук, кроме того, хорошая дыня обязательно будет издавать характерный приятный аромат.
Итак, теперь, вооружившись всеми необходимыми знаниями, можно смело отправляться за арбузиком или дынькой на ближайший рынок либо в магазин и с удовольствием пробовать эти сочные дары лета.
