Многие привыкли к летним блюдам – окрошке, свекольнику, салатам. Но мало кто знает о таком блюде армянской кухни, как женгялов хац, основу которого составляет летняя зелень.
Это вкуснейший ароматный армянский хлеб, внутри которого запечены несколько видов зелени. Его название так и переводится: «хлеб с зеленью».
Готовят блюдо из пресного теста.
Для приготовления теста вам нужны: мука 450 г, 270 г воды, половина чайной ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла.
Начинка: соль по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла, 80 г свекольной ботвы, 70 г зеленого лука, 70 г крапивы, 60 г шпината, 60 г щавеля, 45 г укропа, 45 г петрушки, 25 г кинзы.
Надо замесить гладкое однородное тесто, затем завернуть его в пленку и оставить на столе на 30 минут.
Зелень перебрать, обсушить на полотенце.
Все мелко нарезаем, высыпаем в большую емкость, хорошо перемешиваем.
Тесто делим на кусочки примерно по 60 граммов, присыпаем мукой, затем раскатываем колобок в очень тонкую лепешку. Она должна быть круглой.
2 порции начинки кладем в миску, добавляем 2 столовые ложки растительного масла.
Затем выкладываем порцию начинки на тесто. После этого края лепешки поднимаем к середине, затем защипываем.
Поджаривать на сухой сковороде на среднем огне.
