Авокадо – это волшебный фрукт. Он приятно дополняет любую еду, в которую добавлен – от салатов и бутербродов до сложных блюд. В последнее время авокадо стало более распространенным в качестве основы для таких блюд, как мусс или мороженое.
Недавно мне посчастливилось получить десять очень спелых авокадо, и у меня не было достаточно времени, чтобы быстро съесть их все. Я начала искать другие способы использовать фрукты, прежде чем они испортятся. Мне показалось, что это идеальный шанс поэкспериментировать с методами сохранения продуктов и продления их срока годности. Так я решила попробовать мариновать их, ведь мы помещаем в маринады практически все, включая арбузы.
Результат получился прекрасным. Маленькие кусочки маринованного авокадо восхитительны и прекрасно дополняют многие блюда. Этим рецептом я и хочу поделиться.
Для приготовления маринованного авокадо понадобится:
Вы также можете добавить в рассол другие специи или ароматизаторы, такие как лимон, ягоды можжевельника или лавровый лист, если хотите.
Для этого рецепта вам понадобится найти спелые авокадо с твердой кожурой, чтобы они сохраняли свою форму после приготовления.
Я обнаружила, что легко определить спелость фрукта, просто изучив состояние среза стебля. Для этого возьмите авокадо в руку и положите большой палец на срез. Слегка прижмите круговым движением, чтобы остаток стебля оторвался. Если он легко отделяется от авокадо и оставляет под собой ярко-зеленую полоску мякоти, вы нашли идеальный фрукт.
И наоборот, если стебель не отрывается, авокадо неспелый. Если же он легко отделяется и открывается мякоть коричневого цвета, фрукт будет переспелым и излишне мягким.
Поместите стакан уксуса, смешанный со стаканом воды, в нереактивную кастрюлю на плите. Добавьте соль и доведите до кипения, помешивая, чтобы она растворилась. После кипячения снимите кастрюлю с плиты и дайте смеси остыть.
Используя острый нож, разрежьте авокадо пополам вдоль, вращая нож вокруг косточки. Затем положите руку на каждую половину и вращайте в противоположных направлениях.
Чтобы аккуратно удалить косточку, возьмите половину авокадо в ладонь. Второй рукой осторожно поместите лезвие ножа на косточку, прижмите его и крутите в стороны, пока она не отделится от мякоти.
Осторожно оторвите кожу от плодов авокадо пальцами. Кожа рассыпается на кусочки, но это нормально - важно сохранить половинки фруктов целыми.
Положите половинки авокадо на разделочную доску разрезанной стороной вниз. Разрежьте их сначала вдоль, а затем измельчите на кубики.
Начните процесс маринования с подготовки чистых банок. Прокипятите их в воде не менее 10 минут и дайте высохнуть.
В каждую подготовленную емкость положите хлопья красного перца и смесь перцев, затем добавляйте нарезанный кубиками авокадо, пока не заполните банку почти до конца (сверху должно остаться 2-3 см свободного пространства).
К этому времени маринад должен был остыть, и его можно добавлять в авокадо. Налейте его осторожно и медленно, стараясь полностью покрыть кубики фрукта. Закройте банки крышками и поместите в холодильнике не менее чем на 6 часов. Чем дольше вы храните маринованный авокадо, тем насыщеннее станет его пряный вкус.
