Сегодня на наших кухнях можно встретить что угодно - от высокотехнологичных тостеров до чайников, работающих от смартфона. Поэтому можно смело утверждать, что не имеется никакого недостатка в кухонной технике. Но недавно я была удивлена так, что на время потеряла дар речи. Находясь в гостях у подруги, я увидела, как она кладет продукты в посудомоечную машину. Оказалось, она делает это для экономии электроэнергии, и еда готовится в этом электроприборе очень даже хорошо.
Подруга объяснила, что помещение пищи в посудомоечную машину – это примерно то же самое, что и ее размещение на водяной бане, и при этом не нужно беспокоиться о том, что вода попадет в ужин. Кроме того, она поделилась со мной некоторыми лайфхаками.
Представьте водяную баню или пароварку, которая используется для растапливания продуктов, приготовления на пару или деликатного нагрева рыбы, овощей и мяса. Это метод обеспечивает приготовление еды за счет равномерного окружения ее горячим паром, который создает мягкий непрерывный нагрев.
Посудомоечная машина работает так же, но в гораздо большем масштабе. Фактически это даже более эффективно, так как вода движется во время цикла мытья, нагревая молекулы пищи быстрее, чем если бы она была неподвижной.
Сторонники этого метода утверждают, что мягкий подогрев идеально подходит для приготовления деликатных блюд, которые не нужно варить до полной готовности. Другие говорят, что это удобно для продуктов, которые слишком велики, чтобы помещаться в обычные кастрюли или сковородки, и помогает снизить температуру на кухне.
Подруга посоветовала мне опытным путем определить, какая настройка лучше всего подходит для того или иного блюда, поскольку это зависит отчасти от марки и модели посудомоечной машины. Вместе с тем рекомендуется использовать "Быстрое мытье" для рыбы, обычный режим - для белого мяса и моллюсков, "Экологическое мытье" - для красного мяса и "Интенсивное мытье" - для фруктов и овощей.
Советы по этому вопросу различны. Подруга сказала мне, что можно, и это позволяет существенно сэкономить на счетах за воду и электричество. Если емкости с готовящейся пищей непроницаемы, не стоит опасаться чего-либо.
Конечно же, это не рекомендуется. Даже самая водонепроницаемая емкость может оказаться подвержена протечкам. Вместо этого используйте самое мягкое моющее средство, которое вы можете найти, или попробуйте альтернативу из категории «сделай сам». Это может быть домашнее средство на основе пищевой соды, белого винного уксуса или лимонного сока. Достаточно всего полстакана такого очищающего реагента, разместить который следует на верхней полке.
Блюда из красного мяса лучше всего готовить на нижнем уровне, где жарче всего, а рыбу, овощи и фрукты можно положить сверху. Просто убедитесь, что все прочно зафиксировано на месте.
Для мяса и рыбы лучше всего использовать алюминиевые лотки или пакеты из оловянной фольги, поскольку они будут отводить тепло из воды в середину. Контейнеры из полипропилена или банки с резиновым уплотнением хорошо подходят для фруктов и злаков, в то время как пакеты на герметичной молнии хороши для овощей.
Измельчите овощи, фрукты и картофель тоньше, чем обычно, и нарежьте мясо, рыбу и морепродукты на более мелкие кусочки.
Лучше всего готовить в посудомоечной машине слоеные блюда, такие как лазанья или макаронные изделия, состоящие не более чем из трех слоев, чтобы тепло доходило до середины, и помещать их в неглубокие контейнеры. Возможно, вам придется заранее обжарить на сковороде некоторые ингредиенты (например, красное мясо или лук), чтобы лучше раскрыть их вкус.
Вооружившись этими советами и запасом свежих ингредиентов, я проверила эту технику в своей посудомойке серии Bosch 6. Так действительно ли можно приготовить обед из трех блюд в этом электроприборе?
Приготовление лосося или любых морепродуктов в посудомоечной машине является одним из самых проверенных методов. Я взяла филе этой рыбы, положила его на пару кусочков лимона и сделала быстрый соус из столовой ложки сметаны, оливкового масла и сока половины лимона. Я полила приготовленным соусом лосося, добавила несколько веточек укропа и посолила его.
Я купила сверхпрочную фольгу, чтобы запечатать продукты, и несколько раз обернула рыбу, чтобы сделать водонепроницаемый сверток. Затем для большей безопасности я положила его в пакет для запекания, закрепленный пластиковым зажимом.
Чтобы сделать к лососю гарнир, я положила 100 г сушеного кускуса в контейнер из полипропилена с плотно прилегающей крышкой (это очень важно) и добавила в него 200 мл овощного бульона, чайную ложку песто и столовую ложку нарезанных свежих трав.
Затем я положила сверток с лососем на верхнюю полку. Это, по-видимому, целесообразно, так как наверху температура меньше и рыба не получится сухой. Крупу я разместила внизу и затем включила параметр «Быстрое мытье» на 45 минут.
Спустя это время никаких аппетитных запахов по кухне не раздавалось. Но как только я открыла сверток с лососем, я была предельно удивлена. Рыба, плавающая в лимонном соусе, выглядела розовой, сочной и идеально приготовленной, и она буквально таяла во рту. Кускус тоже получился мягким, ароматным и вкусным.
На десерт я решила попробовать приготовить грушу в карамельном соусе. Сначала я очистила фрукт, оставляя стебель, и отрезала низ, чтобы он стоял вертикально. Использование банки вместо сковороды означает, что в жидкость погрузится большая часть груши. Я добавила 60 мл красного вина, 50 г сахарной пудры, чайную ложку ванильного экстракта, две звездочки аниса, палочку корицы и щепотку гвоздики, прежде чем закрыть банку плотной крышкой.
Для соуса я использую вареную сгущенку. Она обычно медленно готовится в кастрюле в течение многих часов, пока не становится янтарной и густой. Я поместила емкость с грушей и банку со сгущенкой на верхнюю стойку и установила цикл «Эко», который немного холоднее, чем другие настройки. Через час начал раздаваться приятный сладкий запах, и появилось много пара, когда я открыла дверцу. Обе емкости были очень горячие, и мне потребовалось пять минут, прежде чем я смогла их открыть.
Результаты впечатляют: сладкая, мягкая груша с вытекающим соком и золотисто-карамельный соус из сгущенки.
