7 мая православная церковь почитает память преподобномученика Евсевия, который еще при жизни прославился чудесами и исцелениями. В народном же календаре этот день прозвали Евсеевым и по традиции сеяли овес: Евсей — овсы отсей.
7 мая на Руси также справляли Пролетье — наступление лета и бесповоротного ухода зимы. Проводились обряды, которые окончательно помогали пробудить землю от зимней спячки и приносили крестьянам силы и здоровья. Однако считалось, что с Евсеева дня бывает ещё 12 заморозков.
В этот день наши предки готовили «овсяный стол» — блюда из овса и кисель. К столу звали гостей и угощали бедняков.
Запрещалось, однако, преподносить скатерти, рушники, полотенца — это сулило беду и потерю денег и дарители, и получателю.
