В детстве я с большим удовольствием ездила в гости к бабушке в деревню. Мне, городскому ребенку, было интересно все! Но больше всего меня восхищали ее пироги. Бабушка использовала самые разнообразные начинки. Моей любимой был ревень. Теперь и я выращиваю его на даче и балую уже своих детей вкуснейшим пирогом. Делюсь рецептом приготовления.
Что вам понадобится для приготовления пирога?
Для теста:
Для пудинговой массы:
Для начинки:
Начните с теста. Учтите: все ингредиенты должны быть холодными.
Просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Масло порубите на мелкие кусочки. Добавьте к муке вместе с яйцом, желтком и сахарной пудрой. Замесите тесто.
Разделите его на две равные части. Заверните каждую из них в пищевую пленку. Половину поместите на час в холодильник, вторую – в морозильную камеру.
Тесто из холодильника раскатайте. Переместите в форму, застеленную пергаментом. Проколите несколько раз вилкой и поставьте в хорошо разогретую духовку примерно на 20 минут. Достаньте корж и дайте ему немного остыть.
В небольшой кастрюле смешайте половину молока с маслом. Доведите до кипения. Вторую половину молока смешайте с сахаром и пудингом. Соедините обе массы и варите пару минут до загустения. Накройте пудинг пищевой пленкой и оставьте охлаждаться.
Ревень промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в миску и смешайте с пудингом, крахмалом и сахаром.
На охлажденный корж положите ревень. Сверху – пудинговую массу. Замороженное тесто потрите сверху.
Выпекайте пирог в разогретой духовке чуть меньше часа. Охладите. При желании посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
