Хозяйка раскрыла глаза на ошибку, из-за которой переводят драгоценный продукт. Лимон на кухне незаменим. Источник витамина С, он и в чае хорош, и сок можно выжать, и нарезать кусочками на закуску. Но мы привыкли использовать лимон на все сто процентов. Ценный продукт всегда пропадает, и самое время исправить эту ошибку. Перед тем, как выжать лимон или порезать его на кусочки, нужно позаботиться, чтоб ценная его часть не отправилась в мусорное ведро. Часто для выпечки, соусов, или маринада нужна лимонная цедра. Конечно же, покупать ради этого целый лимон - это настоящее расточительство. Хорошо, если в холодильнике всегда заранее припесена цедра лимона или апельсина. Кожура лимона с очищенной цедрой становится пластичней и из такого лимона получится больше сока. Для получения цедрытщательно моем лимон, протираем и аккуратно снимаем мелкой тёркой верхний слой кожуры. Важно не задевать внутреннюю белую часть, так как она не годится для употребления и сильно горчит. Готовая цедра хранится намного дольше и удобнее, чем целый свежий лимон. Есть несколько вариантов. Если в планах печь пироги — то натёртую цедру можно размешать с сахаром — 1 ложка цедры на 2 ложки сахара. Переложить в сухую баночку с крышкой и хранить в холодильнике. В таком виде цедра хранится довольно долго — сахар будет консервантом и пропитается эфирными маслами цедры. Такую смесь очень вкусно добавлять в чай и другие напитки. Цедру можно засушить и размолоть. Но так она потеряет свой фирменный цвет и будет мало отличаться от магазинной приправы в пакетиках. Хороший вариант — заморозить свежую цедру в морозилке. Так она может храниться до полугода. Чтоб не отколупывать кусочки цедры от большого замороженного куска, можно заранее заморозить её в пакетиках небольшими порциями. Для этого можно даже использовать формочки для льда. Цедра — незаменимый продукт. Её добавляют в тесто для придания тонкого цитрусового привкуса выпечке, смешивают со специями, натирают рыбу или мясо перед запеканием. Цедра добавляется в соусы или заправки для салатов. Кроме того, цедра укрепляет иммунитет, устраняет авитаминоз, и способствует омоложению.
