Хотите получить морскую романтику прямо на вашей кухне?
Приготовьте борщ по-флотски с беконом. Известно, что на флоте служат мужчины самые мужественные, самые смелые. Таким и питание нужно соответствующее. Про макароны по-флотски знает, наверное, каждый. Но и борщ для моряков готовят особенный, который так и называется — борщ по-флотски. Рецепт этого борща я взяла в учебнике для кулинаров, которым я уже пользовалась для приготовления черниговского борща, а также борща львовского. Есть у него свои особенности. Первая особенность: готовится борщ по-флотски с беконом. Но для бульона, кроме бекона, мы возьмем еще и свинину. Вторая особенность заключается в нарезке ингредиентов. Так, капуста не шинкуется, а нарезается шашечками — квадратиками, а морковь не трется на терке, а режется соломкой.
Подготовим необходимые ингредиенты.
Ингредиенты
- Свинина — 320 г
- Бекон — 120 г
- Вода — 2 л
- Капуста — 220 г
- Свекла — 280 г
- Лук — 2 шт. (средние)
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 5 шт.
- Помидоры — 6 шт. (средних)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сахар — 1 ч.л.
- Уксус яблочный — 0,5 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло подсолнечное — 4 ст.л.
- Сметана — для подачи
Как приготовить борщ по-флотски с беконом
- Свинину нарежем кусочками, поместим в кастрюлю с водой, добавим соль, одну морковку, нарезанную соломкой, и луковицу, разрезанную пополам. Поставим бульон вариться. Варим бульон час от момента закипания воды, пену соберем. По истечении часа лук из бульона извлечем, а бекон, нарезанный порционными кусочками, добавим. Проварим еще минут 15.
- А пока наш бульон варится, мы вполне успеем подготовить остальные ингредиенты. Свеклу и морковку нарежем соломкой, лук нарежем полукругами.
- Свеклу в течение 10 минут прожарим на подсолнечном масле (2 ст.л.) на слабом огне.
- Затем добавим к свекле немного бульона, уксус и потушим свеклу в бульоне полчаса.
- Спассеруем морковку и лук, тоже на подсолнечном масле (2 ст.л.).
- Картофель нарежем кубиками.
- Натрем на терке помидорчики. Это, конечно, интересный момент. В борще, который называется флотским, вместо томатной пасты используются свежие помидоры. На берегу — почему бы и нет? А вот в море, не уверена, что всегда удается пополнить запасы свежих овощей.
- Томаты выложим к свекле и потушим вместе 15 минут.
- Затем к тушеной свекле добавим поджаренные морковь и лук и потушим все вместе еще 10 минут. Заправка готова.
- Капусту нарежем квадратиками — шашечками.
- Добавим в кастрюлю картошку. Затем капусту. Варим 20 минут.
- Затем добавляем зажарку, лавровый лист, перец и варим еще 20 минут.
На стол готовый борщ по-флотски с беконом подаём со сметаной. В каждую тарелку кладем по кусочку мяса и по 1-2 кусочка бекона.
Приятного аппетита.