Как приготовить замороженные очищенные мидии: 6 вкусных рецептов

Делимся самыми интересными рецептами с морепродуктами и рассказывает секреты правильного приготовления.

Привычные мясо и рыба рано или поздно надоедают, и хочется чего-нибудь необычного. Рассказываем, как приготовить замороженные мидии быстро и просто.

Рецепт сливочного супа с томатами и морепродуктами

Ингредиенты

350 г помидоров;

150 г варено-мороженных мидий;

100 г креветок;

1 маленький перец чили;

2 зубца чеснока;

2 веточки укропа;

по 40 г маскарпоне и крем-чиза;

50 г жирный сливок (30%);

50 мл сухого вина;

по 1 ст. л. соуса песто и устричного соуса;

немного оливкового масла и шафрана.

Приготовление

Сними кожицу с помидоров и протри их через сито (либо измельчи в блендере). Затем измельчи перец и чеснок, обжарь их в сотейнике до золотистой корочки и добавь мидии, креветки и устричный соус.

Через 5 минут перец чили можно выбросить, а морепродукты выложить на отдельную тарелку.

Затем в ту же сковороду добавь томатное пюре, песто, шафран и соль. Через 15 минут добавь вино и туши еще 5.

После все ингредиенты взбиваются в чаше блендера до однородной консистенции.

Пюре перелей в сотейник или кастрюлю, добавь сливки и сыры и перемешивай до однородной консистенции. Чтобы суп был более жидким, добавь немного горячего овощного бульона.

Добавь морепродукты, укрась зеленью.

Салат с мидиями в домашних условиях

Ингредиенты

100 г морепродуктов;

1 зубчик чеснока;

2 ст. л. оливкового масла;

1 ст. л. устричного соуса;

100 г рукколы;

100 г микса салатной зелени;

1 зрелый авокадо;

немного лимонного сока;

специи по вкусу.

Приготовление

Размороженные мидии выложи на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и измельченным чесноком. Добавь устричный соус и готовь 5 минут.

Смешай вымытую зелень. Нарежь тонкими пластинками авокадо и добавь в салат.

Для соуса смешай в равных пропорциях лимонный сок и оливковое либо льняное масло, или выбери другую салатную заправку на свой вкус.

Положи приготовленные морепродукты и полей все блюдо соусом.

Рецепт пиццы с морепродуктами

Ингредиенты на 2 пиццы

280 мл теплой питьевой воды;

1 ст. л. быстрорастворимых дрожжей;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

2 ст. л. оливкового масла;

250 г муки;

200 г разных морепродуктов;

3—4 ст. л. томатной пасты;

200 г моцареллы;

1 пучок свежего базилика.

Приготовление

В теплой воде раствори соль, сахар, дрожжи и масло. Перемешай, добавь муку и замеси тесто. Его нужно оставить в теплом месте на 1,5—2 часа, чтобы оно подошло.

Натри на терке моцареллу и отвари морепродукты в подсоленной воде, дай им стечь.

Когда тесто подойдет, добавь немного муки и раскатай на твердой поверхности два круга, разделив всю массу на две равные части.

Помести их на присыпанный мукой противень, каждую смажь томатной пастой, выложи на каждую равное количество морепродуктов и сыра.

Запекай в течение 10—15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Ризотто с мидиями дома

Ингредиенты

200 г риса сорта арборио или кapнapoли;

200 г мидий;

до 1 л овощного бульона;

50 мл белого сухого вина;

1 репчатую луковицу;

чеснок, оливковое масло, специи и травы (по вкусу);

30 г пармезана.

Приготовление

На оливковом масле обжарь измельченный лук и чеснок до золотистой корочки.

Добавь мидии, травы и специи и продолжай обжаривать 5-10 минут до готовности.

Положи в сковороду промытый рис и залей смесь вином.

Когда вино испарится, начинай постепенно добавлять в сковороду горячий бульон половниками по мере его испарения. Обычно для приготовления требуется около 600 мл бульона.

Готовое блюдо посыпь натертым пармезаном и подавай к столу.

Паста на сковороде

Ингредиенты на 2 порции

240 г пасты из твердых сортов пшеницы;

250 г мидий;

1 помидор;

1 болгарский перец;

2 зубчика чеснока;

немного оливкового масла для жарки;

100 мл сливок;

100 г творожного сыра.

Приготовление

Пока отваривается паста, на сковороде в масле обжарь морепродукты, измельченный чеснок и нарезанные овощи.

Добавь сливки и сыр, дождись, пока масса расплавится, хорошо перемешай и добавь пасту.

Еще раз перемешай, добавь специи и подавай к столу.

Закуска к пиву и вину: мидии с панцирем

Если намечается вечеринка и нужна оригинальная закуска к вину или пиву, покупай неочищенные мидии в ракушках. Тщательно промой, просуши и начинай готовить.

Ингредиенты на 1 кг

150 г твердого сыра;

2—3 зубчика чеснока;

немного сливочного масла;

половинка лимона;

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Пока мидии просушиваются, растопи на водяной бане сливочное масло (около 40 г). Натри сыр и чеснок на мелкой терке и отправь к маслу. К массе добавь остальные специи.

Смажь их полученной смесью и отправь в разогретую до 200 градусов духовку на противне, покрытом фольгой, на 20 минут.

Перед подачей горячие морепродукты можно сбрызнуть лимонным соком.

7 лайфхаков по приготовлению

- Прежде чем готовить и очищать мидии от раковин, разморозь их естественным способом: пересыпь в удобный контейнер или другую емкость и положи на верхнюю полку холодильника.

- Если нет времени ждать сутки, оставь ракушки размораживаться при комнатной температуре, это займет от 8 до 10 часов.

- Залей продукт холодной водой, это ускорит процесс.

- Не размораживай их в горячей воде — они потеряют полезные свойства и внешний вид.

- Если собираешься варить, можно сразу положить их в кипящую подсоленную воду, где они и растаят за пару минут.

- Как варить замороженные мидии: положи в кипящую воду на 5-7 минут, чтобы они не стали жесткими. Уже вареный мороженный продукт будет готов через 2-3 минуты после закипания.

- Нельзя замораживать морепродукт повторно: бери из морозилки точное количество на одно блюдо.