Популярная скорлупа
Яйца нынче почти золотые. Когда в 2015 г. пошла волна зимнего подорожания продуктов, яйцо немедленно выкатилось вперёд и вырвалось в рекордсмены. Даже Росстат, который нередко приукрашивает реальность, отметил, с сентября этот продукт подскочил в цене практически на 40%. С какой стати — загадка, поскольку это не помидоры и не сёмга, импортом тут и не пахнет.
По яйцу Россия давно и полностью обеспечивает себя. Ещё семь лет назад яичный поток из-за рубежа, в несытые 1990-е достигавший 12−15 млрд штук в год, полностью сошёл на нет. Сейчас мы сами с успехом продаём яйца за границу, по данным «АН», в 2015 г. крупнейшими покупателями будут Иран и Марокко. Пионером яичного экспорта стала Аксайская фабрика из Ростовской области, первой успешно забросившая крупную партию в дальнее зарубежье.
Масштабный экспорт пошёл потому, что внутри РФ по яйцам намечается перебор. По всем правилам цены должны пойти вниз. Но всё наоборот, тут полный кавардак. Когда тряхнуло с ценами, со дна яичной корзины вспыли любопытные факты. Для начала выяснилось: яйцо — один из самых наценочных товаров продовольственной торговли.
Чего стоит заявление Союза птицеводов, который в марте 2015 г. забил тревогу на тему, что розничные цены на яйца взбесились, превысили отпускные цены фабрик ни много ни мало на 100−120%. В связи с этим союз предложил законодательно ограничить наценку 10%. Что интересно, заявление растаяло в воздухе, его не подхватили даже самые левые по духу депутаты Госдумы. Хотя с идеей согласны многие отраслевые эксперты. «Яичные накрутки на яйцо в торговых сетях — 80−100%. В то время как птицефабрики еле сводят концы с концами», — говорит директор НИИ птицепереработки В. Гущин.
Это подтверждают даже показательные проверки магазинов, которые зимой для успокоения общественности устроили местные власти ряда регионов. Они вскрыли типичные накрутки на яйце в 50−80%. Ещё сильнее наживаются только на молоке (наценка до 120%) и мясе (80−100%). Простой пример: перед Пасхой крупные птицефабрики отпускали десяток яиц по 40−45 руб., на прилавках он стоил 60−90 рублей. Пойманные за руку продавцы оправдывались, мол, на яйцо приходится наворачивать от души, потому что продукт скоропортящийся.
Это, разумеется, отговорки. Во-первых, российский государственный стандарт на яйца — один из самых мягких в мире, отводит на хранение массовой, столовой категории 25 суток. Хватит, чтобы продать что угодно. Во-вторых, всё пропавшее сети возвращают производителю, а ценовые сливки снимают сами.
Жёлтая корона
С торговлей и её аппетитами понятно. Что производители? Их есть за что похвалить. В 2015 г. поголовье кур достигло 496 млн, оно выросло на 138 млн за последние девять лет. Это если брать общим планом, в разрезе крупных хозяйств расклад ещё интереснее. Население держит кур всё меньше, на личных участках за последние 15 лет убавилось 40 млн голов. Тем временем вокруг росли гигантские птицефабрики. Один за другим Россия тут ставила европейские рекорды. В итоге с 2000 г. показатель по фабрикам вымахал ровно в два раза, с 200 до 400 млн голов.
Что касается выпуска яйца, с ростом тут поначалу тормозили. Хотя был серьёзный провал, все 90‑е годы выпуск колебался около отметки 30−33 млрд штук. Сравните с 49 млрд яиц, выпущенных в РСФСР, образца 1990 года. Дела пошли на лад только в 2005 г., с тех пор каждый год выпуск прибавлял минимум полмиллиарда. В 2012 г. разом скакнул вверх на миллиард штук.
Правда, развитие шло по интересному принципу. По сути, в каждом регионе строились грандиозные яичные фермы. Такого масштаба, чтобы почти в одиночку накрыть максимальную территорию, как правило, в пределах административного, а то и федерального округа.
Например, 70% яиц Свердловской области выпускает одна-единственная одноимённая фабрика «Свердловская». На запад от Южного Урала яичную корону держит птицефабрика «Башкирская», которая гордится самой мощной в мире машиной по сортировке яиц. Она обрабатывает по 1,35 млн штук в сутки, 500 млн в год. По тому же принципу на зоны яичного влияния поделены многие регионы РФ. В Рязанской области царь куриной горы Окская фабрика. Громадный Северо-Западный округ снабжает яйцом птицеводческий комплекс «Синявинская». Четыре года назад его владельцы снесли старые девятиэтажные птичники советских времён, взамен возвели 29 новых мощностью 600 млн яиц в год. Теперь оборот больше, чем у всех остальных производителей яйца на Северо-Западе, вместе взятых. Когда укрепились в родном регионе, двинулись на покорение Поволжья.
Куриные города
Самым сильным яичным лоббистом считается крупнейший производитель яйца в РФ фабрика «Боровская» из Челябинской области. В советские времена её открыли как небольшое предприятие на 40 тыс. голов. В 1990 г. в «Боровской» держали уже 550 тыс., это было близко к всесоюзному рекорду. Сейчас цифру вспоминать смешно, поголовье превысило четыре миллиона. Каждый день с боровского конвейера сходит 2,5 млн яиц, за год под миллиард. С такими силами фабрика легко накрыла яичным зонтом Южный Урал, затем зона влияния раздвинулась, с одной стороны до Центрального округа, с другой дошла до Западной Сибири.
До недавнего времени отлично росла брянская фабрика «Снежка», возникшая из крохотного хозяйства, открытого в 1976 году. Поголовье довели до 1,5 млн, выпуск яиц вышел на региональный рекорд. Но тут взорвался один из корпусов, дальше больше. Губернатор области Н. Денин выдал на восстановление 22 млн руб., после чего его взяла в оборот прокуратура. Как-никак, до избрания он был директором «Снежки», акции предприятия остались в руках его родственников. В 2014 г. брянский губернатор сменился. Так что в иных краях яичный вопрос — дело большой политики.
В общем, с одной стороны, красота. Современные фермы-гиганты — настоящие куриные города. Корпуса тянутся на многие километры, на каждой мегаферме — тысячи работников. Хотя большинство предприятий возникли на старых советских мощностях, всё оборудование новое, с иголочки. Каждое утро к воротам яичных фабрик выстраиваются эшелоны грузовиков.
С другой стороны, эта яичная красота имеет цену. Эксперты единодушны, истинная причина очередной волны подорожания — банальный монополизм. Пока мелкий производитель задавлен, крупные хозяйства пируют, собирая доход на хорошо поделённом рынке. Правда, кризис прошёлся и по ним. До недавнего времени Минсельхоз помогал птицефабрикам из расчёта 70 коп. на каждый десяток яиц. Это не особо афишировали, но госбюджет выделял на яйца по 2−3 млрд руб. в год. Больше давали только производителям свинины и мяса птицы. Правда, в 2015 г. яичные субсидии отменили. Может, и к лучшему, поскольку помощь даже в благополучные годы не мешала фабрикам ежегодно повышать цены на 15−20%.Тем не менее сейчас, когда рост яичных цен окончательно оторвался от реалий, государству надо что-то решать с нынешними куриными фермами, по масштабу всё больше напоминающими удельные княжества. Тут одно из двух: либо населению, либо монополиям придётся резко скрутить аппетиты.
Яичная федерация
Народ хорошо накормлен яйцом — настолько, что потребление превысило медицинские нормы. В среднем по стране потребление 290 яиц на человека в год. Тогда как рекомендация Минздрава не более 260 штук. Это иллюзия, что съедать по яйцу в день полезно. Если следовать указаниям медиков, в некоторых регионах с потреблением яйца стоит даже притормозить. Росстат не поленился подсчитать потребление продукта в региональном разрезе. Самые яичные области — Ярославская, Белгородская и Костромская. Там съедают по 33−38 десятков в год, что близко к мировому рекорду. У лидера, Латинской Америки, 400−450 яиц на человека в год. Правда, яичная карта РФ закрашена очень неравномерно. 70% производства сосредоточено в Центральном округе, на Сибирь приходится только 10%, на Дальний Восток — 3%. Характерный пример: на всю Камчатку единственная небольшая птицефабрика «Пионерская». Разумеется, сейчас, на волне общероссийского яичного подорожания, она не забыла поднять отпускные цены до 120 руб. за десяток.
«Аргументы Недели», Константин Гурдин, № 14 (455) от 16 апреля 2015 года
