Куриный рулет с грибами и адыгейским сыром. Шикарная закуска на любой праздник

Куриный рулет с адыгейским сыром и грибами станет украшением любого стола. Нежное мясо с ароматной начинкой из двух видов сыра, обжаренных грибов и чеснока — идеальный выбор для праздника. А готовить его проще, чем кажется.

Ингредиенты: куриная тушка весом 1,5-1,8 кг 
адыгейский сыр – 200 г 
копчёный сыр – 50 г 
свежие шампиньоны – 200-250 г 
луковица – 80-100 г 
чеснок – 3 крупных зубчика 
сливочное масло – 20 г 
растительное масло – 1 ст. л. 
желатин – 5 г (по желанию) 
листья шпината – 5-6 шт. (по желанию) 
соль, чёрный перец, специи для птицы – по вкусу 
кулинарный шпагат – 2 м

Приготовление: Сначала приготовьте начинку. Нарежьте грибы мелкими кусочками, обжарьте их на сухой сковороде до полного испарения влаги, затем добавьте сливочное и растительное масло. Всыпьте мелко нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета, посолите, поперчите, добавьте тёртый чеснок и обжаривайте ещё минуту, затем остудите. Адыгейский сыр и копчёный сыр натрите на крупной тёрке, перемешайте, добавив немного соли.

Подготовьте курицу, аккуратно отделив мясо от костей, чтобы сохранить целостность кожи. Распределите мясо равномерно, отбейте его до одинаковой толщины. Посолите, поперчите, добавьте желатин, если хотите более плотную структуру рулета. Для красоты можете уложить листья шпината. Поверх распределите сырную смесь, а затем выложите остывшие грибы, сформировав валик. Аккуратно сверните рулет, подворачивая края, чтобы начинка не выпадала.

Обмотайте шпагатом, не перетягивая, чтобы рулет сохранил форму. Переложите его на противень с бумагой для выпечки и отправьте в разогретую до 200°С духовку. Запекайте 30 минут, затем уменьшите температуру до 180°С и готовьте ещё полчаса. Оставьте рулет в выключенной духовке на 10 минут.

Охлаждённый рулет освободите от шпагата, нарежьте острым ножом. Подавайте как закуску или основное блюдо.