Ингредиенты
- Масло для смазывания формы
- 800 г мягкого сыра (комнатной температуры)
- 225 г сахарной пудры
- 2 ст. л. муки общего назначения
- 200 г кислой сметаны
- 4 яйца средней величины
- Цедра одного лимона
Для черничного компота
- 200 г черники
- Сок одного лимона
- 2 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 220°C с вентилятором. Смажьте маслом глубокую разъемную форму для выпечки диаметром 20 см и выложите дно бумагой для выпечки так, чтобы она выступала за края. Это поможет легко извлечь чизкейк и придаёт ему классический рустикальный вид.
- Переложите мягкий сыр и сахар в большую миску или чашу стационарного миксера и взбейте 1–2 минуты до гладкости. Добавьте муку, кислую сметану, яйца, цедру лимона и щепотку соли, затем перемешайте ещё раз, пока масса не станет полностью однородной и шелковистой.
- Вылейте массу в подготовленную форму, при помощи лопатки соскребите всю смесь. Потрясите форму об столешницу, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем выпекайте 30 минут.
- Чизкейк должен получиться глубоко карамелизированным сверху и поднятым, с лёгким покачиванием в центре. Охладите полностью в форме, где он слегка оседает, затем охладите не менее часа перед подачей.
- Положите чернику в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахарную пудру, готовьте на среднем огне 20 минут.
- Подавайте охлажденный чизкейк с черничным компотом и небольшой порцией слегка взбитых сливок.