Ингредиенты

Курица

  • 8 куриных бедер (с костью, с кожей)
  • 2 ст. л. бахарат
  • 1,5 ст. л. розовой хариссы
  • сок 1 лимона
  • 4 ч. л. коричневого сахара
  • 4 ст. л. рапсового масла
  • соль и чёрный перец

Рис

  • 1 красный лук, нарезанный
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных
  • 1 чашка риса басмати
  • 1,5 чашки куриного бульона
  • крупная горсть жареного, очищенного миндаля, нарезанного
  • крупная горсть зерен граната
  • крупная горсть свежих листьев мяты
  • Соус тахини
  • ½ чашки тахини
  • сок 1 лимона
  • 2–3 ст. л. воды
  • морская соль и чёрный перец

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C (200°C с вентилятором).
2. В большой миске смешайте бахарат, розовую хариссу, сок лимона, коричневый сахар и рапсовое масло, чтобы получилась рыхлая паста. Добавьте куриные бедра, посолите и поперчите по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись смесью.
3. Разогрейте немного рапсового масла в огнеупорной сковороде. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Введите рис и готовьте 1–2 минуты.
4. Влейте куриный бульон и аккуратно перемешайте. Разместите куриные бедра поверх риса. Накройте крышкой и запекайте в духовке 15 минут, затем снимите крышку и готовьте ещё 15 минут, пока курица не прожарится до готовности, а рис поглотит жидкость.
5. Чтобы приготовить соус, взбейте тахини, сок лимона, воду, соль и перец до однородности. При необходимости добавьте ещё немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.
6. Уберите курицу со сковороды и отложите в сторону. Введите миндаль, гранатовые зерна и мяту в рис и подкорректируйте приправы.
7. Подавайте рис на блюде, сверху разместите курицу и полейте соусом тахини.