Яркое и свежее весеннее блюдо.

Ингредиенты

Порции 1

  • 1 пучок тонкой спаржи
  • 4 молодых картофелины, сварены, очищены и разрезаны пополам
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
  • сок половины лимона
  • 50 мл оливкового масла
  • 2 ст. л. воды
  • 1 веточка свежего тимьяна или розмарина (по желанию)
  • 1 филе хека весом 140 г, без кожи и костей

Соус из помидоров с розмарином и сливочным маслом

  • Сок одного лимона
  • Сок одной клементинки
  • Щепотка сахара
  • 80 г холодного сливочного масла, кубиками
  • Свежий розмарин
  • Небольшой ассортимент помидоров черри, разрезанных пополам

Метод

  1. Разогрейте духовку до 185°C.
  2. Обрежьте нижнюю треть стеблей спаржи и отбросьте; палочки уложите в форму для запекания вместе с отваренным, разрезанным пополам картофелем, чесноком, соком лимона, маслом, водой и тимьяном или розмарином (если используете). Положите сверху филе рыбы и поверните, чтобы оно покрывалось масляной смесью, затем посолите и поперчите.
  3. Запекайте в духовке примерно 12 минут — всё зависит от толщины филе. Если понадобится немного больше времени, верните в духовку ещё на минуту или две.
  4. Переложите спаржу и картофель на тарелку и подавайте рыбу сверху.

Для соуса

  1. Доведите соки до лёгкого кипения вместе с сахаром и розмарином.
  2. Постепенно взбейте масло порциями, пока масса не эмульгируется, затем добавьте помидоры.
  3. Приправьте по вкусу и держите в тепле до подачи.