Смешали гречку с орехами и мяса никто не просит: каша по-купечески, постная, но сытная

Рецепт гречки по-купечески станет настоящим спасение в пост, когда нужно быстро приготовить что-то очень питательное и богатое белком из привычных продуктов. Пока гречка томится в кастрюле вместе с овощами и грибами, вы за одну минуту делаете в блендере густую заправку, которая полностью меняет вкус обычного гарнира. Блюдо получается настолько самодостаточным, что к нему не нужно подавать ни мясо, ни хлеб, так как грецкие орехи обеспечивают длительное чувство сытости. Вы можете варьировать густоту соуса, добавляя больше или меньше воды, чтобы получить либо легкую подливку, либо более плотный крем.

Ингредиенты:
Гречневая крупа 250 мл (1 стакан)
Шампиньоны свежие 250-300 г
Сушеные белые грибы горсть
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Болгарский перец 0.5 шт
Растительное масло для жарки
Грецкие орехи горсть (50-70 г)
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 1.5 ст л
Лимонный сок 1 ст л
Вода (кипяток) для каши
Вода теплая для соуса 50-70 мл
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Начните с подготовки грибов: сушеные белые грибы замочите в небольшом количестве воды, а свежие шампиньоны нарежьте произвольно и выложите на сухую разогретую сковороду. Подержите шампиньоны на огне, пока не испарится вся лишняя жидкость, после чего влейте растительное масло и обжарьте их до золотистого цвета, затем переложите грибы на отдельную тарелку. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, натертую морковь и измельченный болгарский перец до мягкости.

Добавьте к овощам мелко нарезанные размоченные белые грибы, перемешайте и через минуту всыпьте промытую гречку. Влейте в сковороду ароматную воду из-под грибов и добавьте кипяток так, чтобы уровень воды был чуть выше уровня крупы, посолите по вкусу. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте томиться примерно на 15 минут, пока вся вода не впитается.

В это время приготовьте соус: в чашу блендера положите грецкие орехи, зубчик чеснока, щепотку соли, оливковое масло и лимонный сок. Влейте немного теплой воды и взбивайте на высокой скорости до получения белой густой эмульсии (регулируйте густоту водой по своему желанию).

Когда гречка будет почти готова, выложите сверху ранее обжаренные шампиньоны, поперчите, закройте крышкой и дайте постоять еще 5-7 минут на выключенной плите.

Перед подачей аккуратно перемешайте кашу, разложите по тарелкам и сверху щедро полейте ореховым соусом.