Крок Мадам: рецепт классического завтрака по-французски

Попробуйте приготовить завтрак, который наверняка станет в вашей семье настоящим фаворитом — нежный и ароматный «Крок-Мадам». Мягкая зернистая горчица придает хлебу едва уловимую пикантность, а домашний белый соус делает сэндвич сочным и тающим во рту. Самое приятное в рецепте это его простота: не нужно быть шеф-поваром, чтобы обжарить хлеб и добавить яйца. Но главное — оставить желток у яйца жидким, чтобы при разрезании он пропитал горячий хлеб и превратил обычную трапезу в маленькое гастрономическое путешествие.

Ингредиенты:
Хлеб тостовый или любой по вкусу 4 ломтика
Ветчина качественная 4 слайса
Сыр твердых сортов 4 слайса
Горчица зернистая мягкая 4 ст. л.
Яйца куриные свежие 4 шт.
Сливочное масло 82% жирности 15 г
Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л.
Молоко коровье 150 мл
Мускатный орех молотый щепотка
Соль поваренная и черный перец по вкусу

Приготовление:

Начните с создания соуса бешамель, который станет нежной душой вашего сэндвича. В небольшом сотейнике на умеренном огне полностью растопите сливочное масло, затем всыпьте пшеничную муку и, непрерывно помешивая лопаткой, обжаривайте массу около одной-двух минут до появления нежного орехового запаха. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молоко, одновременно интенсивно работая венчиком, чтобы разбить все возможные комочки и добиться идеальной шелковистости.

Томите соус на медленном огне, продолжая помешивать, пока он заметно не загустеет и не начнет лениво пузыриться, после чего уберите сотейник с плиты. Приправьте горячий соус солью, свежемолотым черным перцем и обязательно добавьте щепотку мускатного ореха для классического французского аромата. Ломтики выбранного вами хлеба расположите на рабочей поверхности и щедро смажьте каждый из них зернистой горчицей, стараясь распределить её равномерно до самых краев.

Поверх горчицы выложите слой приготовленного бешамеля, используя весь объем соуса для четырех порций. На каждый кусок хлеба положите по аппетитному слайсу ветчины и завершите конструкцию ломтиком твердого сыра. Переложите сэндвичи в аэрогриль или на противень в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку. Запекайте в течение пяти-семи минут: за это время хлеб должен стать хрустящим, а сыр — полностью расплавиться и образовать румяную корочку.

Параллельно на сковороде с небольшим количеством масла пожарьте четыре яйца в форме глазуньи, следя за тем, чтобы белок полностью схватился, а желток внутри оставался жидким и ярким. Достаньте горячие тосты из печи, бережно выложите на каждый по одному жареному яйцу, слегка посолите и поперчите желток.

Подавайте этот изысканный завтрак немедленно, пока он сохраняет свой хруст, нежность соуса и идеальную температуру расплавленного сыра.