Мясной пирог с картошкой. Рецепт, который никогда не надоест

Приготовим аппетитный и сытный пирог с картофелем, мясным фаршем и курицей по простому рецепту. Блюдо готовится быстро, а хлопот при готовке минимальное количество.

Ингредиенты для теста:
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 2 ст л
Сметана — 200 мл
Масло сливочное — 100 г (растопленное)
Яйцо — 1 шт
Соль — щепотка

Для начинки:
Свино-говяжий фарш — 400 г
Куриное филе — 1 шт
Картофель — 1 шт
Лук — 2 шт
Смесь перцев — по вкусу
Соль — по вкусу

Для корочки:
Яйцо — 1 шт

Приготовление:
1. Растопите сливочное масло и переложите его в глубокую миску. Добавьте сметану, яйцо и щепотку соли, тщательно размешайте до однородной массы. В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем — это позволит тесту стать воздушным и мягким. Постепенно добавляйте муку к жидкой смеси и быстро замешивайте тесто, чтобы оно получилось эластичным, мягким и немного липким на ощупь. Когда тесто готово, сформируйте из него шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 15–20 минут — пока вы готовите начинку, тесто успеет немного охладиться и стать легче в раскатывании.

2. Куриное филе тщательно промойте и обсушите, затем нарежьте небольшими кубиками примерно 1–1,5 см. Картофель очистите и нарежьте примерно такого же размера, чтобы кусочки равномерно пропеклись. Лук очистите и мелко нарежьте. В большой миске соедините свино-говяжий фарш, курицу, картофель и лук. Посолите и добавьте смесь перцев по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты руками или ложкой, чтобы специи равномерно распределились и начинка стала однородной.

3. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две равные части. Каждую часть раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 0,5 см. Одну часть теста аккуратно переложите на противень, выложенный пергаментной бумагой, и равномерно распределите начинку, оставляя края свободными примерно 1–1,5 см. 

4. Вторую часть раскатанного теста накройте сверху и аккуратно защипните края, чтобы пирог был герметично закрыт. Сделайте несколько небольших проколов вилкой на верхней корке, чтобы выходил пар во время выпечки. Взбейте яйцо и смажьте им верх пирога для красивой золотистой корочки.

5. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте пирог в заранее разогретую духовку и выпекайте около 40 минут, пока верхняя корка не станет золотистой, а тесто не приобретет приятную хрустящую текстуру. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте пирог листом фольги.

Дайте пирогу слегка остыть после духовки — примерно 10–15 минут, чтобы начинка «устоялась» и не вытекала при нарезке. Затем нарежьте порционными кусками и подавайте к столу. Пирог получается сытным, ароматным и с ярко выраженным мясным вкусом за счет сочетания фарша и курицы.