Ингредиенты

Порций: 4-6
Время: 60 минут

Для супа

  • 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
  • 2 средних лука, нарезанных ломтиками
  • 1 кг моркови
  • 2 ч. л. молотого кумина
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 2 ч. л. паприки
  • 50 мл рапсового масла
  • Соль

Для хлеба на соде с водорослями dillisk

  • 225 г цельнозерновой муки (и немного дополнительной муки для посыпки)
  • 225 г обычной белой муки
  • 5 г пекарской соды
  • 5 г соли
  • 5 г хлопьев dillisk (морские водоросли)
  • 400 мл пахты

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой.

2. В большую миску поместите цельнозерновую муку и dillisk, просейте в обычную муку, соль и соду. Соединяйте всё вместе рукой.

3. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте пахту. Одной рукой держите пальцами как коготь, другой рукой держите край миски, перемешивайте всё в миске до объединения. Как только масса схватится, остановитесь. Не вымешивайте слишком сильно.

4. Переложите смесь в подготовленную форму для хлеба, проведите вдоль центра линию примерно глубиной 2 см и проткните по две или три дырочки по обе стороны от неё (чтобы выпустили феи, как говорят).

5. Поместите хлеб в духовку и выпекайте при 200°C около 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте ещё 30–40 минут. Когда хлеб полностью пропечётся, он будет лёгким на ощупь и иметь красивую корку.

6. Пока хлеб печётся, помойте морковь и нарежьте её примерно на кружочки по 1 см. Смешайте их в миске с маслом и специями и щепоткой соли.

7. Разложите их на противень. Добавьте около 50 мл воды, чтобы не допустить подгорания. Запекайте в духовке около 30 минут, пока они не окрасатся в красивый цвет.

8. В большую кастрюлю налейте примерно 20 мл масла на среднем огне. Добавьте чеснок, сельдерей и лук, щепотку соли. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне около 10–15 минут, помешивая каждые несколько минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

9. Когда морковь в духовке приобретёт красивый цвет по краям, переложите её в кастрюлю и залейте кипящей водой. Используйте немного кипящей воды и лопатку, чтобы соскрести с противня наваренные масла и специи в кастрюлю.

10. Всё перемешайте, доведите до кипения и вариативно тушите, пока морковь не станет мягкой и не будет легко размягчиваться о стенку кастрюли ложкой. Осторожно взбивайте погружным блендером до однородности. Разведите по вкусу дополнительной кипящей водой. Приправьте по вкусу и подавайте.