Это сытное куриное карри обладает глубоким ароматом и создаёт ощущение уюта.
Ингредиенты
Порции 4
- 1 кг курицы (смесь куриных бедер и голеней без кожи)
- 3 ст.л. рапсового/ растительного масла
- небольшой кусочек сливочного масла
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 1 ч.л. куркумы
- 3-4 кардамона
- 2 гвоздики
- палочка корицы длиной 1 см
- 2 лавровых листа
- 1 зелёный или красный чили
- 1 ч.л. порошка чили или паприки
- 6–7 зубчиков чеснока, натёртых
- небольшой кусочек имбиря, натёртого
- 3 свежих помидора, мелко нарезанные или превращённые в пасту
- Пряная смесь: 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. кмина, 1/2 ч.л. семян фенхеля, 2–3 щепотки чёрного перца (обжарить на сухой сковороде и перемолоть)
- 1 ст.л. натурального йогурта
- ½ стакана горячей воды
- 1 ч.л. соли или по вкусу
- Свежая кинза, рубленная, для украшения
Метод
- Разогрейте масло в кастрюле или сковороде.
- Когда масло разогреется, добавьте целые специи и лук. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте куркуму, чеснок, натёртый имбирь, обжаренную и молотую смесь специй и помидоры.
- Готовьте, пока помидор не станет полностью приготовленным с пряностями, или пока не начнёт отделяться масло.
- Добавьте курицу, соль, зелёный чили, порошок чили и хорошо перемешайте, чтобы всё покрывалось специями.
- Добавьте воду, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, или пока курица не будет готова.
- Возьмите примерно 2 ст.л. подливы из кастрюли и смешайте с йогуртом, затем добавьте обратно в кастрюлю (чтобы йогурт не свернулся).
- Срегулируйте густоту карри и вкус приправ.
- Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с пушистым рисом.