Это блюдо может быть быстрым, но оно наполнено вкусом.

Ингредиенты

«I love a fish curry; I grew up on the stuff,» says cook and author Nadiya Hussain. «Over the years I’ve learned to make it in lots of different ways. This version is rich and creamy and packed with coconut flavour. The addition of cashew nuts makes it extra special.»

Готовка 35 минут, подготовка 15 минут

Порции 4

  • 3 ст. л. растительного масла
  • 100 г цельных кешью
  • 2 ч. л. чесночной пасты
  • 2 ч. л. имбирной пасты
  • 2 средних лука, очищенных и превращённых в гладкую пасту
  • 1 ч. л. соли
  • ½ ч. л. молотой куркумы
  • 1 ч. л. паприки
  • 3 ч. л. порошка карри
  • 1 банка кокосового молока объёмом 400 мл
  • 400 мл воды
  • 150 г mangetout (стручковая зелёная фасоль, снежный горошек)
  • 80 г листьев молодой шпината
  • 2 куска трески по 280 г, нарезанные кубиками

Для подачи:

  • Рис, приготовленный в микроволновке
  • 20 г кокосовой стружки, поджаренной
  • Небольшой пучок свежей кинзы, рубленой
  • 1 ч. л. хлопьев чили

Метод

1. Поставьте на плиту кастрюлю объёмом около 5 литров на средний огонь.

2. Влейте растительное масло в кастрюлю, и когда масло прогреется, добавьте кешью и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте чесночную и имбирную пасты, а также луковую пасту из блендера.

3. Добавьте соль и готовьте несколько минут, пока лук не станет слегка золотистым.

4. Добавьте куркуму, паприку и порошок карри и готовьте ещё несколько минут. Если лук начинает прилипать, добавьте немного воды.

5. Влейте кокосовое молоко, затем используйте пустую банку, чтобы отмерить 400 мл воды, и влейте их. Доведите до кипения и готовьте на сильном огне 5 минут.

6. Добавьте мангету, листья шпината и кусочки трески и готовьте на среднем огне 15 минут без крышки.

7. Подавайте с рисом и посыпьте поджаренной кокосовой стружкой, рубленой кинзой и хлопьями чили.