Ингредиенты

Порции: 6-8
Время подготовки/готовки: примерно 1 ч 15 мин

  • 220 г пшеничной муки общего назначения
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 250 г сахара мелкого помола
  • 1 целое яйцо, взболтанное
  • 1 ст. л. абрикосового джема — такой джем обычно используется, но можно использовать альтернативу
  • 1 ч. л. соды пищевой
  • щепотка соли
  • 15 г сливочного масла, растопленного
  • 1 ч. л. малинового уксуса; если нет малинового, используйте яблочный уксус
  • 250 мл цельного молока

Соус для пропитки:

  • 250 мл сливок
  • 125 г сахара мелкого помола
  • 125 мл тёплой воды
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Подача:

  • Тёплый заварной крем с цедрой половины апельсина
  • Взбитые сливки
  • Рубленый поджаренный фундук

Метод

  1. Разогрейте духовку до 180oC с вентилятором. Хорошенько смажьте форму для запекания среднего размера.
  2. С помощью электрического миксера взбейте яйцо и сахар до светлого и пышного состояния. Добавьте джем и хорошо перемешайте.
  3. Отдельно просейте муку и кукурузный крахмал через сито дважды в небольшую миску, чтобы смесь перемешалась. Затем просейте соды и соль.
  4. В другой миске смешайте молоко, растопленное масло и уксус. Соедините влажные и сухие ингредиенты с яично-сахарной смесью. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы не перетренировать смесь.
  5. Перелейте в смазанную форму и поместите в предварительно разогретую духовку на примерно 35-40 минут, до золотистого цвета и чтобы шпажка выходила чистой.
  6. Пока пудинг печётся, приготовьте соус. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и нагрейте на слабом огне. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, но не доводите до кипения.
  7. Держите соус тёплым до выхода пудинга из духовки.
  8. Как только пудинг выйдет из духовки, перенесите на решетку. Ту же шпажку, которой тестировали пудинг, используйте, чтобы проколоть пудинг в нескольких местах. Немедленно равномерно полейте пудинг пропитывающим соусом. Дайте настояться около 5–10 минут перед подачей.
  9. Подавайте пудинг с апельсиновым заварным кремом, взбитыми сливками и рубленым поджаренным фундуком.