Мясо с подливкой, как делали советские хозяйки. К любому гарниру
Мясо с густой подливкой подходит для любого гарнира, его удобно приготовить сразу в большой кастрюле на неделю вперед. Делается все просто и не требует большого количества времени, ингредиенты здесь также недорогие — это идеальный вариант ужинов семье на занятые будни.
Ингредиенты:
Мясо 700 г
Лук репчатый 1 шт
Вода 700 мл
Масло растительное 4 ст л
Масло сливочное 30 г
Мука пшеничная 1.5 ст л
Томатная паста 1 ст л
Сахар 0.3 ч л
Соль 1 ч л
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 шт
Перец черный горошком 5 шт
Приготовление:
Подготовьте мясо, нарезав его небольшими кубиками среднего размера. Очистите крупную луковицу и нашинкуйте ее мелкими квадратиками. Разогрейте на сковороде несколько ложек растительного масла и обжаривайте мясные кусочки на интенсивном огне до тех пор, пока не испарится вся выделившаяся влага и не появится легкая румяная корочка.
Переложите обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном. На той же сковороде доведите лук до золотистого состояния, добавьте к нему сахар для карамелизации и через минуту отправьте к мясу. Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Доведите до кипения, максимально снизьте нагрев и томите под крышкой сорок или пятьдесят минут.
Пока основа тушится, отлейте в отдельную емкость немного бульона. На чистой сковороде растопите сливочное масло с добавлением растительного и всыпьте муку. Постоянно помешивайте массу до появления легкого орехового оттенка, затем тонкой струйкой влейте отлитый бульон и размешайте до исчезновения комочков. Полученную смесь перелейте в основную кастрюлю.
Добавьте томатную пасту, соль, молотый перец, лавровый лист и перец горошком. Тщательно перемешайте все компоненты и оставьте блюдо томиться на минимальном огне еще двадцать минут до полной готовности.
Видеорецепт:
http://www.youtube.com/watch?v=7RZnAUkFltQ
Это классическое блюдо станет идеальным завершением тяжелого рабочего дня за семейным ужином.