Ингредиенты
- 5 куриных грудок, нарезанных крупными кусками
- 150 г дал Чана (чана дал)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 спелых помидора, нарезанных
- ½ баклажана, нарезанного кубиками
- ½ баттернат-тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
- 2–3 зелёных чили, разрезанных вдоль
- 5 зубчиков чеснока, натёртых
- 1 дюйм имбиря, натертого
- 3 ст. л. растительного масла или гхи
- 1 ч. л. порошка куркумы
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. молотой кориандра, 1 ч. л. коричневых семян горчицы, 1 см палочки корицы — сухо обжарить и измельчить
- 1 ст. л. тамариндовой мякоти (или сок половины лимона)
- 1 ст. л. коричневого сахара или джаггери
- Соль по вкусу
- Свежая кинза для гарнира
Метод
- Подготовьте чечевицу и овощи: промойте чечевицу и замочите её на 30 минут.
- Слейте воду и добавьте чечевицу в большую кастрюлю вместе с баклажаном и баттернат-тыквой, залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты.
- Добавьте соль, куркуму, лавровые листья и доведите до кипения. Уварите на медленном огне до мягкости чечевицы и овощей (примерно 20–25 минут).
- Используйте ручной блендер или разомните смесь до почти однородной массы. Отложите в сторону.
- Приготовьте курицу: разогрейте масло или гхи на большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте семена фенугрека (если используете). Обжаривайте 30 секунд.
- Добавьте курицу и готовьте до светло-коричневого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, имбирь и зелёные чили. Готовьте 1–2 минуты.
- Добавьте смесь молотого тмина, молотой кориандра, корицы и горчичного порошка.
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнёт отделяться.
- Соедините и тушите: добавьте пюре чечевицы и овощей к курице и хорошо перемешайте.
- Добавьте тамариндовую мякоть и коричневый сахар. Тщательно перемешайте.
- Проверьте консистенцию: при необходимости добавьте воду, чтобы получить густую рагуобразную текстуру.
- Тушите на слабом огне 15–20 минут, периодически помешивая, пока курица не проготовится и ароматы хорошо не объединятся.
- Попробуйте и подрегулируйте соль, сладость или кислинку по вкусу.
- Украсьте свежей кинзой перед подачей.
- Подавайте горячим с паровым рисом басмати или нааном.
The post Куриный Дансак — рецепт appeared first on Foodman.club.
