Ингредиенты
Запечённая курица с пастой ндюя на подносе с молодым картофелем, фенхелем, перцами и оливками, завершённая свежей гремолатой, петрушкой и горстью острого руккола. Подаётся с кремовым чесночным айоли, это яркое, насыщенное вкусами блюдо на будний вечер или выходные, простое в приготовлении, но с эффектом «вау».
- 1,5 кг куриных бедер и филе
- 1 ст. л. пасты ндюя
- 1,25 кг мелкого картофеля, разрезанного пополам
- 1 головка фенхеля, нарезанная ломтиками
- 3 перца, нарезанных ломтиками
- 2 красных луковицы
- 150 г безкосточных оливок чёрных или зелёных
- Оливковое масло, соль и перец
- Свежая гремолата: цедра лимона + петрушка + чеснок
- Горсть свежей рукколы для подачи
- Свежие рубленые травы (для украшения) (моя пара любимых — петрушка и укроп)
- 100 г сыра фета
- Айоли с чесноком к подаче
Простой запечённый чесночный айоли
- 200 г майонеза высокого качества
- 1 маленький зубчик запечённого чеснока (около 3 г), размятый
- 15 г лимонного сока
- 1–2 г соли, по вкусу
Метод
- Разогрейте духовку до 200°C / 390°F.
- Натрите курицу пастой ндюя со всех сторон. Обваляйте молодой картофель, фенхель, перец и оливки в оливковом масле, соли и перце; выложите одним слоем на большую форму для запекания.
- Поместите курицу сверху на овощи.
- Запекайте 50–55 минут до готовности и золотистой корочки.
- Достаньте из духовки и дайте курице отдохнуть несколько минут, затем нарежьте на порционные куски.
- Подавайте курицу вместе с запечёнными на подносе овощами и оливками, посыпьте гремолатой и свежей петрушкой, и полейте сверху ложкой чесночного айоли.
- Перед подачей посыпьте сверху свежей рукколой для яркого перечного финала.
Простой запечённый чесночный айоли
- Положите всё в миску и перемешайте до однородной массы.
- Попробуйте и, при необходимости, подкорректируйте вкус.