Ингредиенты

Выход 12 маффинов

Сухие ингредиенты

  • 80 г пшеничных отрубей
  • 100 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 100 г коричневого сахара
  • 150 г изюма
  • Жидкие ингредиенты
  • 100 г йогурта по-гречески Clonakilty
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 1 полная чайная ложка растворимого кофе, растворённого в 1 столовой ложке кипятка
  • 1 яйцо

Метод

1. Разогрейте духовку до 180°C (газовая отметка 4) и выложите форму для 12 маффинов бумажными чашками.
2. В большой миске соедините все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы они соединились.
3. В отдельной миске или кувшине взбейте все жидкие ингредиенты до однородной массы.
4. Влейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами.
5. Осторожно перемешайте, чтобы ингредиенты только соединились — не перестарайтесь с перемешиванием.
6. Разделите тесто поровну между формочками для маффинов.
7. Выпекайте 20–25 минут, пока маффины поднимутся и слегка станут золотистыми.
8. Дайте остыть в противне несколько минут, прежде чем перенести на решетку для полного остывания.

Советы от повара
1. Если вместо изюма используете финики и они сухие, замочите их в немного тёплой воды на 5 минут перед нарезкой, чтобы маффины оставались сочными.
2. Убедитесь, что кофе полностью растворился перед добавлением, чтобы вкус кофе распределялся равномерно.
3. Легкое перемешивание даст более мягкие, нежные маффины.

Хранение
Хранить в герметичном контейнере до 3 дней
Можно замораживать до 3 месяцев