Грузинские макароны по-флотски. Изменилось немного, но теперь их можно хоть в Новый год подать

Правильное обжаривание лука до состояния легкой карамелизации закладывает фундамент вкуса для всей композиции из мяса и теста. Введение томатной пасты и свежей зелени, включая кинзу, добавляет традиционному рецепту южные, грузинские акценты и приятную остроту. Медленное томление под крышкой при низкой температуре гарантирует, что говядина станет мягкой, а макароны достигнут идеальной степени готовности. Это блюдо обладает высокой питательной ценностью и насыщенным мясным профилем, который полностью раскрывается благодаря добавлению чеснока в самом конце процесса.

Ингредиенты:
Говяжий фарш 500-600 г
Макароны (ракушки) 400-500 г
Лук репчатый 2-3 шт.
Томатная паста 1-2 ст. л.
Чеснок 2-3 зубчика
Кинза и петрушка
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Острый перец (хлопья) по вкусу
Кипяток

Приготовление:

Подготовьте овощи, нарезав репчатый лук довольно мелко, но не до кашицеобразного состояния, и измельчив свежую зелень с чесноком. В глубокую сковороду с высокими бортиками налейте достаточное количество растительного масла и обжарьте лук до тех пор, пока он не начнет карамелизоваться и приобретать золотистый оттенок. К обжаренному луку добавьте говяжий фарш и сразу тщательно перемешайте, чтобы масло обволакивало мясные частицы, предотвращая их слипание в крупные комки.

Продолжайте жарить мясо на среднем огне, постоянно помешивая, пока вся выделившаяся влага полностью не испарится и фарш не начнет слегка прижариваться. В этот момент приправьте содержимое сковороды солью, черным и острым перцем, затем добавьте томатную пасту и прогрейте ее вместе с мясом в течение двух-трех минут для смягчения вкуса. Всыпьте сухие макароны-ракушки прямо в сковороду к фаршу, перемешайте и залейте крутым кипятком так, чтобы вода едва покрывала макароны, избегая превращения блюда в суп.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на огне ниже среднего около десяти минут, после чего добавьте измельченную зелень и чеснок. Снова закройте крышку и томите блюдо еще пять минут до полной готовности макарон, при необходимости аккуратно подливая немного горячей воды, если влага испарилась слишком быстро.

Такой способ приготовления позволяет каждой макаронине наполниться мясным фаршем, создавая идеальный баланс текстур и насыщенный вкус.