Домашний кетчуп из кабачков. Универсальный и подходит ко всему

Это очень простой рецепт, но попробовав такой соус хоть раз, вы наверняка будете готовить его снова. Небольшая хитрость тут в том, что в основу берутся кабачки, кетчуп же делается без долгой стерилизации и получается густым, очень насыщенным.



Ингредиенты:кабачки очищенные 1,5 кглук репчатый 500 гсахар 300 гсоль 2 ст. л. без горкигвоздика 4 шт.лавровый лист 4 шт.уксус 120 гкрасный молотый острый перец 1 ч. л.томатная паста 500 г

Приготовление:

Нарежьте очищенные кабачки и лук средними кубиками, выложите в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль, перемешайте и оставьте на 10 минут для выделения сока. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания, добавьте гвоздику и лавровый лист, завёрнутые в марлевый мешочек.



Варите овощную массу на небольшом огне 30 минут, время от времени перемешивайте, после чего уберите мешочек со специями и дайте массе немного остыть. Измельчите содержимое кастрюли блендером до гладкой консистенции, добавьте уксус, острый перец и томатную пасту, тщательно перемешайте, снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите ещё 15 минут, помешивая, пока кетчуп не станет густым.



Разлейте горячий кетчуп по стерильным банкам, закройте стерильными крышками, укутайте полотенцем и дайте полностью остыть.



Видеорецепт:



Овощной кетчуп из кабачков подходит ко многим блюдам. При желании его можно сделать и более острым, просто добавив перца чили.