Советский секрет самых вкусных и сочных куриных котлет. В составе есть творог

Куриные котлеты с творогом и луком приобретают необычайную мягкость благодаря сочетанию мяса и нежного творога, именно такую добавку делали в советских пансионатах. Фарш перемалывается сразу вместе с луком и чесноком. Творог же, подобранный с умеренной жирностью, дополняет текстуру, делая котлеты воздушными. После обжаривания до румяной корочки котлеты еще доводят в духовке с добавлением горячей воды, что сохраняет сочность и усиливает вкус.

Ингредиенты:
 куриное филе грудки и бедра — 600 г репчатый лук 1 шт. чеснок 2 зубчика творог 9% жирности 300 г соль 1,5 ч. л. или по вкусу чёрный молотый перец 1/2 ч. л. или по вкусу яйцо 1 шт. панировочные сухари для обваливания растительное масло для жарки

Приготовление:
 Нарежьте куриное филе грудки и бедра небольшими кусочками. Пропустите мясо через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Творог средней жирности перемелите через мясорубку отдельно или тщательно перетрите через сито, чтобы масса стала воздушной и без крупинок. Смешайте творог с мясным фаршем, добавьте яйцо, соль, перец и хорошо перемешайте, добиваясь однородности.

Сформируйте котлеты средней величины, смачивая руки водой для удобства, и обваляйте их в панировочных сухарях. На разогретой сковороде с растительным маслом быстро обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, не доводя до полной готовности.

Затем выложите их на противень, налейте немного горячей воды на дно, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. За 5 минут до окончания снимите фольгу, чтобы котлеты слегка подрумянились.

Котлеты можно подавать с любым гарниром. Они не потеряют вкусовых качеств и после разогрева.