С первого укуса Кабоб Кубиде Кебаб поразит вас сочностью и насыщенным ароматом восточных специй. Этот кебаб, вдохновленный уличными вкусами Стамбула, затмевает привычную шаурму, превращая обычный обед в настоящую гастрономическую сказку. Повторять будем настоящий рецепт иранских мастеров, работающих в одном из лучших стамбульских ресторанов.
Ингредиенты: говядина или баранина (мясо без жил) — 500 г репчатый лук — 2 крупных соль — 1 чайная ложка перец черный молотый — 1/2 чайной ложки куркума — 1/4 чайной ложки жирный йогурт или ледяная вода — 2 столовые ложки
Приготовление: Нарежьте мясо на небольшие куски, чтобы его было проще измельчить. Пропустите мясо через мясорубку дважды, чтобы фарш стал однородным. Лук натрите на терке или измельчите в блендере, затем отожмите сок, чтобы в фарше не было лишней жидкости. Добавьте в фарш луковую мякоть, соль, специи и хорошо перемешайте.
В конце введите ложку йогурта или ледяной воды, чтобы мясо стало еще нежнее и хорошо держало форму. Возьмите металлические шампуры и аккуратно сформируйте продолговатые кебабы, равномерно распределяя фарш вдоль каждого шампура. Следите, чтобы толщина была одинаковой, так мясо прожарится равномерно.
Если у вас нет шампуров, сформируйте котлеты на деревянных шпажках или жарьте без них. Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Готовьте кебабы, переворачивая, до появления румяной корочки со всех сторон. Обычно на это уходит 10-12 минут.
Подавайте с шафрановым рисом, свежей зеленью, лавашем и лимоном.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
