Холодец принято считать сибирской кухней, но в кулинарных традициях других стран также есть похожие блюда. Одним из лучших вариантов кулинары признают французский Потчевлеш, который отличается насыщенным вкусом благодаря пивному маринаду и смеси сразу четырех видов мяса.
Ингредиенты: говядина (лопатка или щеки) – 500 г свинина (лопатка, шея) – 500 г курица (окорочка или бедра) – 400 г свиная ножка – 1 шт. морковь – 2 шт. лук репчатый – 1 шт. пиво светлое – 500 мл вода – 2 л яблочный уксус – 500 мл лавровый лист – 2 шт. душистый перец – 5 горошин чёрный перец молотый – 1 ч. л. тимьян – 1 ч. л. соль – 35 г
Приготовление: Сначала замаринуйте мясо. Для этого смешайте пиво, мелко нарезанную морковь, лук и специи. Поместите туда куски говядины, свинины и курицы, оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день выньте мясо из маринада, промойте, а маринад процедите и сохраните. В большой кастрюле сварите бульон из свиной ножки, костей и овощей.
Добавьте соль, уксус и специи, доведите до кипения и варите на медленном огне около трех часов. После этого достаньте из бульона мясо, удалите кости и нарежьте всё крупными кусками. Разложите мясо слоями в форму, чередуя куски говядины, свинины и курицы.
Для красоты можно добавить нарезанную морковь. Процедите бульон, залейте им мясо, чтобы оно полностью покрылось жидкостью. Оставьте остывать, а затем уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания. ёКогда холодец застынет, его можно нарезать порционными кусками. Подают холодец с хреном, или даже с гарниром из картофеля.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
