Сочный мясной рулет — настоящая находка для праздничного стола. Его можно подготовить заранее, а перед подачей лишь запечь в духовке. Сочная начинка из грибов, сыра и петрушки, дополненная глазурью, не оставит равнодушными ни гостей, ни домашних. Кроме того, этот рецепт сэкономит вам и время, и деньги, и силы в предпраздничной суете.
Ингредиенты:
луковица — 2 шт.
шампиньоны — 300 г
петрушка — небольшой пучок
сыр (гауда или другой) — 130 г
говяжий фарш — 1 кг
яйцо — 1 шт.
крахмал — 10 г (1 ч. л.)
сушёный чеснок — 1 ч. л.
чёрный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
соевый соус — 2 ст. л.
томатный соус (или кетчуп) — 2 ст. л.
горчица — 1 ч. л.
мёд — 1 ч. л.
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на смеси сливочного и растительного масла до лёгкой золотистости. Пока лук обжаривается, нарежьте грибы кубиками и обжарьте их отдельно до испарения лишней влаги. Разделите обжаренный лук на две части. Одну из них смешайте с фаршем, добавьте яйцо, крахмал, сушёный чеснок, чёрный перец и соль. Тщательно перемешайте руками до однородности. Во вторую часть лука добавьте обжаренные грибы, натёртый на крупной тёрке сыр и измельчённую петрушку.
Перемешайте, слегка подсолите, если это нужно. Приготовьте глазурь, смешав соевый соус, томатный соус, горчицу и мёд. Перемешайте до однородности. На листе пергамента разровняйте фарш в пласт толщиной около 1,5 см. Выложите сверху начинку, аккуратно заверните рулет с помощью пергамента и запечатайте края. Рулет можно хранить в холодильнике до суток.
Перед запеканием достаньте рулет из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Заверните в фольгу, оставив небольшой зазор сверху, чтобы рулет не подгорел. Выпекайте при 180° в течение 45 минут. Затем разверните фольгу, смажьте рулет глазурью и верните в духовку на 10 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Переложите готовый рулет на блюдо, дайте ему немного остыть и нарежьте на порции.
