О ценных качествах и правилах хранения оливкового масла рассказала эксперт в области здорового питания, кандидат медицинских наук Светлана Павличенко.
«Главное достоинство оливкового масла — высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот, в первую очередь олеиновой. Она играет важнейшую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень «плохого» холестерина низкой плотности, имеющего свойство откладываться на стенках кровеносных сосудов и формировать склеротические бляшки», — отметила специалист.
В оливковом масле содержится витамин Е, который стимулирует процесс восстановления в организме, помогает сохранять упругость кожи, заживлять раны и ожоги. Также витамин Е способствует восстановлению ДНК и поддерживает иммунитет.
Витамин А, содержащийся в оливковом, масле способствует росту костей, поэтому его полезно употреблять детям. Пожилых людей витамин А защищает от возрастного ухудшения зрения.
Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав оливкового масла, участвуют в регенерации нервных клеток, в том числе тканей головного мозга.
Оливковое масло — богатый источник полифенолов, которые помогают организму в борьбе с окислительными процессами, способствующими старению тканей и развитию заболеваний сердца, рака, диабета и деменции. Полифенолы снимают воспаление желудочно-кишечного тракта и активируют рост полезных бактерий в кишечнике.
Благодаря содержанию олеокантала, регулярное употребление оливкового масла облегчает состояние больных артритом, снимая боль и уменьшая воспаление в хрящах.
Хранить масло нужно в металлических ёмкостях из нержавеющий стали или из тёмного стекла.
Плотно закрывайте крышку сосуда, чтобы не поступал воздух.
«Нерафинированное оливковое масло рекомендуют использовать в течение года с момента розлива: в этот срок оно сохраняет максимум полезных веществ. Как правило, производитель указывает срок годности масла в 18 месяцев: за это время оно гарантированно сохранит свежесть и вкус при условии правильного хранения. Рафинированное масло может храниться дольше», — рассказала эксперт.
Некоторым людям стоит ограничить потребление оливкового масла. Это очень калорийный продукт (в одной столовой ложке масла содержится около 120 ккал). Людям, страдающим заболеваниями печени и желчного пузыря, нужно посоветоваться с врачом о том, сколько им можно потреблять оливкового масла, так как излишний жир может спровоцировать приступ холецистита.
«Американское управление по надзору за качеством пищевых продуктов для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний рекомендует потреблять в день не более двух столовых ложек растительного масла. Оно должно заменять аналогичное количество насыщенных жиров и не увеличивать общую дневную калорийность питания», — подчеркнула специалист.
Как выбрать оливковое масло, читайте в нашем материале.
