Когда-то самые вкусные пирожки продавались на вокзалах и рынках — они отличались мягким тестом и обильной начинкой, всегда получались хрустящими и нежными внутри. Приготовить их несложно и дома, главный секрет особого теста кроется в обычном картофельном отваре.
Ингредиенты: картофель отварной — 150 г картофельный отвар — 300 мл соль — 1 ч. л. сахар — 2 ч. л. сухие дрожжи — 1 ч. л. мука — 500 г растительное масло — 3-4 ст. л. лук репчатый — 3 шт. мясо отварное — 200 г рис отварной — 200 г соль и специи — по вкусу растительное масло для жарки
Приготовление: В миске разомните горячий отварной картофель в пюре. Добавьте картофельный отвар и перемешайте до однородной консистенции. Когда смесь немного остынет, добавьте соль, сахар и дрожжи. Постепенно всыпьте муку, перемешивая сначала ложкой, а затем рукой. В процессе замеса влейте растительное масло.
Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Накройте его крышкой и оставьте в теплом месте на час. Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте перекрученное мясо, соль, специи и отварной рис. Все тщательно перемешайте. Когда тесто поднимется, разделите его на две части, сформируйте колбаски и нарежьте на равные кусочки. Каждый кусочек округлите, затем раскатайте в лепешку.
На центр положите начинку и тщательно защипните края. Жарьте пирожки на среднем огне в сковороде с растительным маслом, разогретым до толщины слоя около 1 см. Готовьте до румяной корочки с обеих сторон, следя за тем, чтобы они хорошо пропеклись внутри. Начинку здесь можно брать практически любую, кроме сладкой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
