Поклонники советской кухни не представляют Новый год без «классического» варианта салата. Обязательно это должен быть салат с варенной колбасой «Докторская». Салат по иной технологии они не признают.
Но, как мне написали в комментариях под статьей «Добавьте это и уберите картофель — получите совершенно новый вариант салата Оливье!»: «Колбасы сейчас такие, что есть их нельзя — как мыло!». Насчёт современной колбасы конечно можно поспорить, но я решил предложить вам несколько вариантов замены колбасы в традиционном новогоднем салате.
Давайте сразу признаем, что это будет уже не тот самый «Оливье», но жизнь идет вперед и домохозяйки и профессиональные повара предлагают каждый год все новые рецепты.
Хотя некоторые варианты салата «Оливье» были придуманы уже давно: так в 30-е годы прошлого века повар московского ресторана «Москва» сделал «Оливье» с куриным мясом и солеными огурцами, но без зеленого горошка и назвал его «Столичный», а в 80- е годы на Юге России стал популярен салат «Оливье» с сыром вместо колбасы (ссылка на рецепт в конце публикации).
А вот еще несколько вариантов тех продуктов, которыми можно заменить вареную колбасу в салате «Оливье».
Отваренный говяжий язык часто используют для того, чтобы придать салату «Оливье» утонченности и особого вкуса. Этот продукт делает салат изысканным и подходит для тех, кто считает себя гурманом.
С копчённой курицей или беконом салат «Оливье» получит оригинальный и насыщенный вкус. Салат будет более ярким, и он выгодно выделится среди других блюд на новогоднем столе.
Для тех, кто хочет попробовать что-то новое, грибы будут отличной заменой варенной колбасе. Обжаренные грибы добавляют салату насыщенный вкус и делают полезнее его благодаря содержанию ценных питательных веществ. Так же можно использовать и маринованные шампиньоны или соленые белые грибы. Если вы вегетарианец — этот вариант для вас!
Еще один вариант салата «Оливье» для вегетарианцев. Фасоль — кладезь белка и полезных веществ. Салат получается очень вкусным даже без мяса. В этом случае не стоит добавлять в салат зеленый горошек. А вот фасоль может быть разной — хоть красной, хоть белой.
Вариант салата «Оливье» для любителей морепродуктов. В России такой салат популярен на Дальнем Востоке и в Сочи. Вареную колбасу в «Оливье» можно заменить на отваренные и очищенные креветки, отваренные кальмары (порезанные кубиком) и даже на крабовые палочки (сомнительные морепродукты). Хотя жители Камчатки готовят «Оливье» и с настоящим крабовым мясом.
Какой рыбой можно заменить вареную колбасу в салате «Оливье»? Малосоленой или копченной. Это может быть форель, кета, лосось или скумбрия.
А еще подписчики написали, что готовят салат «Оливье» с отварной форелью или горбушей.
Я бы сказал, что это варианты «на любителя». Мне лично не нравится «Оливье» с рыбой.
Заменить вареную колбасу в Оливье отварным мясом? А почему бы и нет? Все же натуральное свежее мясо всегда лучше любой колбасы. Просто отварите свинину или говядину до готовности в подсоленной воде. Остудите и нарежьте мясо кубиками. Добавьте в «Оливье».
Получается очень вкусно! И сытно!
Салат с говядиной принято называть еще «Московским».
А какой вариант салата «Оливье» предпочитаете Вы? Пишите в комментариях! Делитесь своими вариантами.
Вкусного вам нового года! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
