Селедка под шубой часто получается не слишком вкусной именно из-за неправильно подготовленной свеклы. Многие ее запекают, получая чрезмерную сладость. Правильнее же поступают пермяки, отваривая свеклу особенным образом. Заодно покажем и новый вариант классического салата: ингредиенты те же, а вкус совершенно другой.
Ингредиенты для свеклы: свекла – 2-3 шт. вода – 2 л уксус 9% – 2 ст. л. Ингредиенты для салата: отварная свекла – 2 шт. отварной картофель – 2 шт. отварная морковь – 2 шт. филе сельди малосольной – 200 г майонез – по вкусу
Приготовление: Начните с подготовки свеклы. Тщательно промойте ее губкой, чтобы удалить загрязнения. Уложите свеклу в большую кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте уксус из расчета одна столовая ложка на литр воды. Варите под крышкой на среднем огне около часа, пока свекла не станет мягкой. Затем слейте горячую воду и залейте свеклу холодной на 15 минут, чтобы она быстрее остыла и легче чистилась. Когда овощ обсохнет, очистите его и натрите на терке.
Теперь соберите салат. Возьмите глубокий салатник и начинайте выкладывать слои. Первым слоем уложите половину натертой свеклы, разровняйте и слегка смажьте майонезом. Следующим слоем выложите половину натертого картофеля и снова промажьте майонезом. Третьим слоем идет нарезанное кубиками филе сельди, разровняйте его. Четвертым слоем добавьте оставшийся картофель, снова распределите майонез. Пятым слоем выложите тертую морковь и слегка промажьте.
Завершите салат оставшейся свеклой, разровняйте и покройте тонким слоем майонеза. Украсьте салат по желанию, например, имитированной икрой или зеленью. Дайте «шубе» настояться в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы слои пропитались. Видеорецепт: Этот вариант «селедки под шубой» с правильно сваренной свеклой отличается насыщенным вкусом и нежной текстурой.
