Миндальное печенье с хрустящей корочкой и ореховой мякотью внутри отлично дополнит чашечку ароматного кофе. Приготовление и состав этого печенья очень просты: яичные белки, сахар и миндальная мука, которую можно заменить на измельчённый миндаль. При желании используйте любые наполнители. Сегодня я добавила немного миндальной и ванильной пасты. Если любите цитрусовые, добавьте цедру лимона или апельсина. Это печенье не содержит глютен, поэтому подойдёт людям с его непереносимостью.

Ингредиенты на миндальное печенье

Примерно 9 шт. печенья весом около 64 г:

3 яичных белка (большие)

1 ч.л. миндальной пасты (по желанию)

1 ч.л. ванильной пасты

щепотка соли

300 г миндальной муки (или измельчённого миндаля)

150 г сахара

около 40 г сахара

около 40 г сахарной пудры

Как приготовить печенье Амаретти

В яичные белки добавляем щепотку соли, миндальную и ванильную пасты. Взбиваем до крепких пиков.

Миндальную муку перемешиваем с сахаром и добавляем в яичную массу.

Перемешиваем.

Скатываем из теста небольшие шарики, обваливаем их в сахаре, а затем в сахарной пудре. Немного сплющиваем.

Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекаем при температуре 170°С около 20 минут. Не передержите. Сверху у печенья хрустящая корочка, но внутри оно будет мягким и немного липким.

Другие мои рецепты печенья: 

Постные апельсиновые пряники

Мягкое печенье с яблоками и брусникой

Итальянское фундучное печенье Baci di Dama – Поцелуй дамы

Хрустящее овсяное печенье

Мягкое лимонное печенье с трещинками

Шоколадные макарон на швейцарской меренге

ПП ореховое печенье без глютена

Шоколадное печенье Брауни с зефирной начинкой

Ванильное и шоколадное песочное печенье Сабле с начинкой

Нежное яблочное песочное печенье