Добавить новость

Захарова иронично прокомментировала угрозы США из-за решения МУС по Нетаньяху

Фуэте вдохновило на безе: как сложились судьбы известных русских балерин

Патриарх Кирилл наградил Кустурицу орденом Серафима Саровского

Неизвестный привязал собаку к забору и ударил ее ножом 10 раз в Химках





Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Научили готовить рис пилаф - это не постный плов без мяса, а еще лучше. Дома сказали, что так и будем теперь рис готовить

Рассыпчатый, ароматный, сочный, насыщенный маслом - золотой, светится, с "дымком", словно из казана, зернышко к зернышку - а меня научили готовить пилаф (пилав). И это совсем не плов, и даже не плов без мяса.

Это совершенно иное блюдо восточной кухни, южной - хотя плов отдаленно и напоминает.

Если коротко - рис, приготовленный с овощами или без, но обязательно "пропитанный" маслом или иным жиром. И даже если без овощей - с пряностями, луком, чесноком.

Вариантов приготовления много: от моркови, перца, томата, бобов, кукурузы, спаржи до мяса, креветок: в пилав можно добавиться все. И готовить его можно и на плите, и в духовке. Делюсь простым рецептом пилава, базовым - так рис приготовить стоит.

Готовим пилаф: базовый рецепт + ингредиенты

1) Рис. Подготовка. Пригодится длиннозерный рис - хотя в принципе так готовят любой. Рис промыть, но не просто: замочить в теплой чуть подсоленной воде на час или даже на два.

Что это даст? Мы качественно промываем от крахмала таким образом, рис будет более рассыпчатым.

2) Прокаливание. Хорошо промыть, выложить на сковородку, прокалить.

Как это? Это просушить, чуть поджарить, часто помешивая лопаткой. Предварителтное продаривание "запечатает" поверхность зерен риса, они не превратятся при термообработке в вязкую рисовую кашу.

Перед "промасливанием" просушить рис очень важно. Если мы начнем обжаривать в масле мокрый рис, эффект не слишком порадует: мы рис не обжарим, а стушим. Или приготовим во фритюре :)

3) "Промасливание". Добавить в сковородку масло. Лучше комбинированный вариант: часть сливочного, часть растительного.

Например, на 400-500 г риса 40-50 г сливочного масла + ½ стакана растительного. Да, получается почти рисовый фритюр. Но это не много.

Три момента:

  1. При желании, чтобы пилаф был постным, можно добавить лишь растительное масло. При желании - лишь сливочное.
  2. Рис обязательно нужно часто помешивать. Он сперва станет прозрачным, затем начнет темнеть - становится коричневым.
  3. Какого цвета быть рису - выбираем сами: или полностью коричневым, или часть зерен риса оставить светлыми, часть сделать коричневыми.

От этого и зависит время обжарки (1-2 мин или 2-3 мин, не более). При " обжарке" важно часто помешивать, не давая рису пережариться, пригореть.

4) Лук, чеснок (можно исключить) и специи. В последней трети обжаривания добавить мелко нарубленный лук, слегка обжарить до прозрачности, добавить пару зубчиков крупно нарубленного чеснока. Жарить еще 15-30 секунд.

Чеснок не должен пережариться - это даст резкий характерный аромат. Не жарим его - чуть обжариваем.

И добавляем пряности по вкусу: от паприки, острого перца, тимьяна до куркумы, карри - любые по вкусу. Да хоть приправу "Для плова" :) Главное - протомить специи в масле: они раскрывают аромат полностью.

5) В той же емкости, где обжаривали (высокая сковородка, кастрюля, казан) залить рис кипятком, посолить. Холодной водой заливать не стоит: рис теряет рассыпчатость, может стать вязким.

Соотношение риса и воды - порядка 1:1:8 и до 1:2. Зависит от самого риса. Но - воды добавляем чуть меньше, чем при приготовлении обычного риса.

Накрыть плотно крышкой, томить на малом огне до готовности, не помешивая, не приоткрывая крышку.

После выключения крышку не открываем, даем рису "отдохнуть" 10-20 мин. Рис станет рассыпчатым, зернышко к зернышку, ароматным, насыщенным маслом и пряностями. Все :)

Кстати: можно приготовить проще: разогреть в казане, кастрюле масло, в кипящее опустить обычный рис, не обжаренный. Обжарить, добавить воду 1:2 :)

Ингредиенты:

Рис 400-500 г (условно);

Масло сливочное 50 г;

Масло растительное ½ стакана;

Лук 1 шт. крупная;

Чеснок 1-3 зубчика по вкусу;

Соль, пряности (паприка, карри, куркума, тимьян и пр.) по вкусу.

Вот такой вот пилаф (или пилав): так рис приготовить стоит.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Ломаев получил травму, отбив пенальти

Челентано под духовые. Какие эксперименты устраивают ульяновские музыканты

Генич высказал мнение о поражении ЦСКА

Натали: «Я стала петь, чтобы научиться правильно отдаваться мужчинам»

Музыкальные новости

Последние новости digital-сферы и финансов Казахстана

Енот Шоня из мультсериала «Команда МАТЧ» посетит футбольный матч «Спартак» – «Локомотив»

Путин сообщил об ударах западными ракетами по объектам под Брянском и Курском

В эфире «Шоу Воли» Юрий Стоянов рассказал о том, как заставил Никиту Михалкова петь по телефону

Новости России

Что такое полезные жиры и какие продукты их содержат?

Москвичам рассказали, как город помогает мамам растить детей

Воронежцы увеличили расходы на новогодние подарки до 17,5 тысячи рублей

Уникальный советский спорткар оказался никому не нужен

Экология в России и мире

«Микробиотики микст» с антоцианами удостоены золотой медали на Международном Конкурсе качества

Ювелирная сеть «585*ЗОЛОТОЙ» стала лауреатом национальной премии «Бренд года в России 2024»

Питчинг Релиза. Отправить релиз на Питчинг.

6 пальцев, отсутствие пупка, ленивый глаз - 11 знаменитых женщин с физическими дефектами, о которых мы даже не догадываемся

Спорт в России и мире

Калинская и Синнер расстались? Россиянка не поддержала Янника в финале Итогового турнира ATP и отписалась в соцсетях

Калинская и Шнайдер претендуют на премию WTA в номинации «Прогресс года»

«Немного недотягиваю до Соболенко». 19-летняя россиянка сравнила себя с теннисистками WTA

Чего ждать от Елены Рыбакиной с экс-тренером Новака Джоковича? Взгляд эксперта из России

Moscow.media

Выходной...

«Юмор FM» – лауреат премии «Бренд года в России 2024»

Спасатели помогли женщине выбраться из покорёженной "девятки"

Открыто движение по обходу Рузаевки в Мордовии











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Что посмотреть в Кисловодске: 20 главных достопримечательностей

В МИД России посоветовали отрицающим существование «Орешника» узнать, есть ли «Южмаш»

Сотрудники Росгвардии задержали пьяного водителя эвакуатора в Москве

Итоги недели в Приморье: Дружба народов, губернатор в Москве и выставка в Узбекистане